一、真空包装对冷冻番荔枝颜色的影响（论文文献综述）
王盼龙[1]（2019）在《两种干燥方式下枣粉干燥特性及品质的实验研究》文中进行了进一步梳理为了解决枣制品形式单一和枣果大量滞销的问题,分别以半干骏枣和新鲜骏枣为研究对象,采用太阳能干燥和真空冷冻干燥方法分别对枣块和枣浆进行单一干燥和联合干燥实验研究,并对干燥后制得的枣粉进行感官评定、营养成分测试分析和微观组织结构分析,选出最佳实验条件,实验结果可为制取枣粉的工业化生产提供指导。首先,在玻璃温室型太阳能干燥装置和真空冷冻干燥机内对不同厚度的枣块和不同液体高度的枣浆进行干燥特性研究,干燥枣块的单一实验结果表明:在实验范围内,鲜枣块与半干枣块干燥特性的结论相同,即4 mm厚度的枣块太阳能干燥时间最短（半干枣块:6 h;鲜枣块:10 h）;真空冷冻干燥枣块时,枣块厚度为6 mm,真空度为10 Pa,搁板加热温度为45℃条件下冻干时间最短为11.5 h,且相同厚度枣块的质量干燥速率随着搁板加热温度的升高而增大。真空冷冻干燥枣浆的实验结果表明:在枣浆浓度分别为20%（半干枣枣浆）和50%（鲜枣枣浆）,枣浆的液体高度为6 mm,真空度为10 Pa、搁板加热温度为45℃条件下冻干时间最短（半干枣枣浆:20 h;鲜枣枣浆:20.5 h）;相同液体高度的枣浆,质量干燥速率随搁板温度的升高而降低;搁板加热温度相同时,质量干燥速率随液体高度的增加而降低。太阳能-真空冷冻联合干燥的实验结果表明:干燥阶段转换点分别为30%（半干枣枣浆）和60%（鲜枣枣浆）,其中真空冷冻干燥阶段,保持干燥室真空度为10 Pa,在相同搁板温度下,半干枣枣浆的质量干燥速率随液体高度的增加而降低;相同液体高度的鲜枣枣浆,质量干燥速率随搁板温度的升高而降低。浓缩后的枣浆,在液体高度为4 mm、搁板加热温度为55℃条件下冻干时间最短（半干枣枣浆:15.5 h;鲜枣枣浆:19 h）。随后对干燥后制得的枣粉进行品质研究,结果表明:感官评定方面,以半干枣为实验材料时,太阳能干燥4 mm厚度枣块得到的枣粉,感官评分最高;保持真空度为10 Pa,6 mm厚度枣块和6 mm液体高度的枣浆在搁板加热温度为45℃条件下冻干后得到的枣粉,感官评分最高;以鲜枣为实验材料时,真空冷冻干燥枣浆得到的枣粉感官评分最高;在相同干燥条件下,与鲜枣相比,以半干枣为实验材料得到的枣粉感官评价更优;营养成分方面,太阳能-真空冷冻联合干燥枣浆得到的枣粉总糖含量最高,真空冷冻干燥枣块（半干枣）和枣浆（鲜枣）得到的枣粉维生素C保留率最高;微观结构方面,真空冷冻干燥得到的枣粉呈疏松多孔的蜂窝状,组织结构最优。综合半干枣干燥实验和鲜枣干燥实验的干燥特性与感官评价分析可得:在实验范围内,太阳能干燥半干枣块的最佳加工厚度为4 mm;真空冷冻干燥的最佳实验条件为真空度10 Pa、搁板温度45℃,枣块厚度和枣浆液体高度均为6 mm;太阳能-真空冷冻联合干燥的最佳实验条件为先利用太阳能将液体高度为4 mm,20%浓度（半干枣枣浆）和50%浓度（鲜枣枣浆）的枣浆分别干燥至浓度为30%和60%,再进行真空冷冻干燥,加热搁板温度为55℃、真空度为10 Pa。综上所述,与鲜枣制取的枣粉相比,半干枣制取的枣粉整体的干燥时间更短,感官评价和微观组织结构更优,因此以半干枣制取枣粉效果更佳。
沙如意,崔艳丽,王少林,毛建卫[2]（2018）在《植酸/植酸钠在食品工业上的应用研究进展》文中研究指明植酸/植酸钠广泛存在于谷类、豆类和油料作物等中,应用非常广泛,在食品工业上可用作食品抗氧化剂、抑菌剂、护色剂、螯合剂和保鲜剂等。本文简述了植酸/植酸钠的结构、组成和理化特性,并且综述其在食品工业中的应用与研究进展。重点介绍了植酸/植酸钠在果蔬制品、饮料、发酵食品、酿造酒、油脂和脂肪制品、水产品、肉制品、焙烤制品和面制品等加工中的应用及研究进展。同时探讨了目前植酸/植酸钠在食品工业应用中存在的问题及解决对策,并对其发展趋势进行展望。指出目前高纯度植酸和固体植酸的生产成本较高,将来可以在植酸的色谱层析分离材料上进行改进。同时,为了增加植酸在油溶性食品中的应用范围,可以通过植酸的改性或借助于乳化、微乳化技术制备植酸/植酸钠的乳液和微乳液产品,是将来的发展方向。
二、真空包装对冷冻番荔枝颜色的影响（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、真空包装对冷冻番荔枝颜色的影响（论文提纲范文）
（1）两种干燥方式下枣粉干燥特性及品质的实验研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| abstract |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 红枣的营养价值和药理作用 |
| 1.1.1 红枣的营养价值 |
| 1.1.2 红枣的药理作用 |
| 1.2 果蔬粉研究概况 |
| 1.3 红枣粉研究进展 |
| 1.3.1 红枣粉加工现状 |
| 1.3.2 红枣粉加工生产存在的问题 |
| 1.4 课题的提出和研究内容 |
| 1.4.1 课题研究背景与意义 |
| 1.4.2 研究内容 |
| 第二章 半干枣制备枣粉干燥特性的实验研究 |
| 2.1 实验材料和方法 |
| 2.1.1 实验材料 |
| 2.1.2 主要设备与测试仪器 |
| 2.1.3 实验过程与方法 |
| 2.1.4 主要干燥特性指标的计算 |
| 2.2 实验结果与分析 |
| 2.2.1 太阳能干燥实验的结果与分析 |
| 2.2.2 真空冷冻干燥实验的结果与分析 |
| 2.2.3 太阳能-真空冷冻联合干燥实验的结果与分析 |
| 2.3 小结 |
| 第三章 半干枣干制枣粉品质的实验研究 |
| 3.1 实验材料、试剂及设备 |
| 3.2 实验指标及其测定方法 |
| 3.2.1 感官评定 |
| 3.2.2 营养物质的测定 |
| 3.2.3 微观组织结构的测定方法 |
| 3.3 实验结果与分析 |
| 3.3.1 感官评价的结果与分析 |
| 3.3.2 营养物质的结果与分析 |
| 3.3.3 枣粉微观组织结构的结果与分析 |
| 3.4 小结 |
| 第四章 鲜枣制备枣粉的干燥特性及品质的实验研究 |
| 4.1 实验材料与方法 |
| 4.1.1 实验材料 |
| 4.1.2 主要设备与测试仪器 |
| 4.1.3 实验过程与方法 |
| 4.1.4 实验指标及其测定方法 |
| 4.2 实验结果与分析 |
| 4.2.1 太阳能干燥实验的结果与分析 |
| 4.2.2 真空冷冻干燥实验的结果与分析 |
| 4.2.3 太阳能-真空冷冻联合干燥实验的结果与分析 |
| 4.3 感官评价的结果与分析 |
| 4.4 营养物质的结果与分析 |
| 4.4.1 总糖含量 |
| 4.4.2 维生素C含量 |
| 4.4.3 枣粉的微观组织结构 |
| 4.5 小结 |
| 第五章 结论与展望 |
| 5.1 结论 |
| 5.2 展望 |
| 参考文献 |
| 攻读学位期间所取得的相关科研成果 |
| 致谢 |
（2）植酸/植酸钠在食品工业上的应用研究进展（论文提纲范文）
| 1 植酸的结构和性质 |
| 1.1 植酸的结构和组成 |
| 1.2 植酸的理化和生理活性 |
| 2 植酸在食品工业中的应用及进展 |
| 2.1 在果蔬及加工中的应用 |
| 2.1.1 保鲜剂 |
| 2.1.2 护色剂 |
| 2.1.2. 1 干燥果蔬及加工中的应用 |
| 2.1.2. 2 新鲜果蔬及加工中的应用 |
| 2.1.3 营养保持剂 |
| 2.1.4 生物防治剂 |
| 2.2 在饮料加工中的应用 |
| 2.3 在发酵食品加工中的应用 |
| 2.4 在酿造酒加工中的应用 |
| 2.4.1 护色剂 |
| 2.4.2 抗氧化剂 |
| 2.4.3 沉淀剂 |
| 2.5 在油脂和脂肪制品中的应用 |
| 2.6 在水产品加工中的应用 |
| 2.7 在肉制品加工中的应用 |
| 2.7.1 防腐剂 |
| 2.7.2 抗氧化剂 |
| 2.7.3 护色剂 |
| 2.8 在焙烤制品和面制品加工中的应用 |
| 3 结论 |
四、真空包装对冷冻番荔枝颜色的影响（论文参考文献）
- [1]两种干燥方式下枣粉干燥特性及品质的实验研究[D]. 王盼龙. 河北工业大学, 2019(06)
- [2]植酸/植酸钠在食品工业上的应用研究进展[J]. 沙如意,崔艳丽,王少林,毛建卫. 现代食品科技, 2018(06)