一、清酒——日本国家的名酒（论文文献综述）
醉美团队[1]（2021）在《崛起！中国白酒迎来大清香时代？》文中研究表明大变局时代的两个关键词,一个是"大",意味着机会多、发展空间足;另一个是"变",需要深处其中的企业不断创新求变,赢得未来。世界"百年未有之大变局"下,中国的经济环境也面临新的、更多的机遇与挑战。对于酒行业而言,在人口迭代、消费升级、科技发展日新月异的今天,清香型白酒要共同携手,"以文赋酒,以酒载道,以道谋远",是为"大清香时代"。
孙运君,杨菁[2]（2021）在《泸州老窖酒文化成因探析》文中研究指明四川省泸州市不仅具有悠久的酿酒历史,且有着灿烂的酒文化。其成因,则既有自然环境的促迫与成全,也有民族、文化因素的烘托与渲染。民族融合加速了酿酒技术的传播与交流,自然环境使泸州成为酿制美酒的天然宝地,长期繁荣的地方经济让美酒文化随美酒一道发酵生香,而"药食同源"的理念则为泸州酒文化的发展提供了不竭动力。分析泸州老窖酒文化的成因,对于促进酒类经济的发展、发扬中华酒文化具有重要意义。
王雨晴[3]（2021）在《川贵白酒包装的发展沿革与设计创新研究》文中指出
陈景虹[4]（2019）在《经唐至元景德镇瓷质酒具的研究》文中研究指明经唐至元,景德镇窑业蓬勃发展,瓷质酒具的演变亦阪上走丸。以往,学者对唐元间景德镇瓷质酒具的研究已经成绩斐然,但对于该时期瓷质酒具的演变因素分析相对薄弱。本文对已发表的经唐至元间酿酒工艺、饮酒风俗,尤其是景德镇瓷质酒具的发展演变相关研究成果进行了系统梳理,初步论述了经唐至元各时间段内,储酒具、盛酒具、斟酒具、饮酒具的发展概况及其演变规律。本文共分为六个部分。绪论介绍了本文的选题缘由,对研究对象的时间、空间作了限定。第一章为经唐至元酒文化研究述评。对经唐至元间酿酒工艺,饮酒风俗,以及饮食坐姿、阶层差异等关联因素进行了概述。总结出唐宋元间,酒质日臻上升,尚酒风俗日盛,以及南宋后期至元代,蒸馏酒技术得以发展、普及的过程。为后面文章的顺利展开奠定了基础。第二章将唐、宋、元三个时间段景德镇主要瓷质酒具品种的类型与特征进行梳理。每个阶段以储酒具、盛酒具、斟酒具、饮酒具四种主要功能作为瓷质酒具的分类标准,以器型作为分型标准。第三章对经唐至元景德镇瓷质酒具的演变因素进行分析。主要揭示了景德镇瓷质酒具与外来同类型不同材质器具造型、纹样,以及本土同类型不同材质器具造型的交流与融合。瓷质酒具在吸收这类器具的造型、纹样的同时,结合自身的成型、烧制方法,以及当时国人的审美意向,进行了适当的扬弃。第四章是以经唐至元景德镇瓷质酒具的演变规律来讨论蒸馏酒的出现时代。首先对各类型瓷质酒具的演变历程进行逐一梳理,认为景德镇瓷质酒具以南宋后期为节点,发生了较为明显的趋小趋精倾向,应是南宋后期至元蒸馏酒普及的印证。其次是相关问题的探讨,厘清经唐至元间,景德镇瓷质酒具与食具、茶具分离的轨迹。最后的结论部分对文章进行了概括和总结,并提出了局限与不足。
黄平,姜萤,杨国华,张肖克[5]（2017）在《巨星陨落 酒界同悲——缅怀白酒巨匠沈怡方先生》文中研究指明酒业巨匠,一代宗师;桃李天下,华章满园。传承创新,继往开来;科技领先,实践检验。苦心耕耘,终成正果;引领后者,攀登高峰。
郭旭[6]（2015）在《中国近代酒业发展与社会文化变迁研究》文中研究指明考古发现和文献记载表明,中国酿酒的历史最早可追溯到距今约8000年前。早在公元前5000年左右,中国先民已经准确了解了酿酒的相关知识及饮酒礼仪。中国古代的酒以谷物酿制为主,与农业生产的发展关系密切。酒在中国农业文明中扮演着极其重要的角色,举凡祭祀、丧葬、嫁娶、交际、礼仪、节日,均少不了酒这种道具,饮酒贯穿中国人日常生活的始终;另一方面,酿酒业的发展又必须消耗部分粮食,中国地域广阔、人口众多,灾荒和战乱频繁,政府又不得不考虑限制酿酒业的发展以部分解决粮食短缺问题。在中国文化传统中,饮酒被当作一个普遍接受的行为,而较少将其看作是一个社会问题。酗酒顶多被看成是个人道德修养的缺陷,所造成的一系列问题也被认为是个人因素造成的。直到20世纪八十年代,随着中国酿酒工业的快速发展和中国社会的急剧变迁,饮酒及相关问题开始变得严重。加上人们对传统文化的兴趣日益浓厚,酒文化作为中国传统文化的重要组成部分,人们的关注和研究方兴未艾。但在现有研究中,无论是酿酒历史还是酒文化,都未将中国酒业和酒文化视为一个动态的发展过程,多是静态的、共时性的描述。近代中国经历了社会文化的急遽变迁,在中国历史发展上具有重要的地位。近代酒业和酒文化的发展出现了一些新的变化,如洋酒大规模输入,啤酒、葡萄酒等新式酒类的普遍消费,国家酒类管理制度的变迁等等,都是值得深入研究的问题。本文主要采用历史学的研究方法,力图真实展现近代酒业发展及其生产、运输、销售、消费情形,总结近代酿酒科技的成就及人们对健康饮酒的科学认识,深入研究近代酒税制度及其变迁,剖析贵州茅台酒在近代的发展,为了解酒业发展和社会文化变迁提供个案。除绪论和结论外,论文主体由七章组成,主要探讨如下几个方面的问题:一,近代中国传统酿酒业的发展。这里所说的传统酿酒业,是指在中国有着悠久历史的黄酒、白酒酿造业。经过千百年的发展,传统酿酒业在近代中国形成了典型的地域特征,在北方以高粱酒、烧酒为主,南方以黄酒、米制烧酒为主,西南、西北等地则以杂粮酒为主。从酿制技术上言,也渐趋成熟,无论是黄酒还是白酒的酿造技术,从某种程度上说已与今日无异。二,洋酒输入与新式酿酒业的发展。在近代中国,随着中外经济、贸易和文化交流的频繁,加上外国列强在不平等条约中所攫取的权利,洋酒也开始随着其他商品大肆涌入中国。这导致了两方面的后果,第一是直接改变了近代中国的酒类消费结构,丰富了酒类品种;其次是刺激了诸如葡萄酒、啤酒等新式酿酒业在中国的出现,从而改变了近代酿酒产业的结构。三,近代中国酒类生产、运输和消费情形。在近代中国,酒类生产多是作坊式生产组织,但也开始出现公司制的生产组织形式。它们虽然在数量上未占多数,但代表了一个新的发展方向,具有重要的意义。近代酒业资本规模、效益、成本、利润、工人及工资等,都是值得关注的问题。同时,近代酒类运输、推销、广告、品牌推广和商标保护等方面,都出现了一些新的变化。在酒类消费方面,近代酒类消费场所、消费文化出现了中西合璧、新旧杂糅的特征。四,对酒的科学认识。这主要体现在酿酒科技和健康饮酒两个方面。酿酒科技的发展首先体现在专业研究机构的建立上,研究人才的不断涌现,形成了一个专门从事发酵和酿造研究的群体,涌现出了一批具有较高学术价值的科研成果,酿酒知识开始向大众传播和普及。在这一时期,国人也开始从近代科学的角度关注和审视酒与健康之间的关系。人们认识到饮酒会对饮酒者的身体、行为、道德产生严重的影响,所以大力倡导健康饮酒。五,近代酒税制度的变迁。清末财政困窘,支出浩繁,政府在维持旧有税收的同时,力图开辟新的税源,并因应时势而不断变化,酒税从厘捐到烟酒税这样的变化就体现了这一发展历程。1915年,北京国民政府将酒类管理纳入国家政策层面。通过颁布一系列的法律和规章,对酒税制度进行重新设计,意欲将其纳入国家财政收支预算决算系统的正轨。并对原有酒税税率及征收制度加以改革,实行类似于专卖的公卖制度,征收公卖费,新征营业税性质的烟酒牌照税,对酒类生产和流通领域加强管理。1927年,国民党取得全国政权后,对酒税制度又进行了一些改革,相继开征了土酒定额税和国产烟酒类税,并实现关税自主权,加强了对进口酒类税收稽征和管理。在20世纪30、40年代,中国各地也因灾荒实行过不同程度的禁酒,也是值得深入研究的问题。六,近代酒业发展和社会文化变迁的个案分析。近代是贵州茅台酒发展的一个重要时期,形成了成义、荣和、恒兴三家烧房鼎足生产的态势,时人对茅台酒的发展前景寄予厚望。这一时期,茅台酒酿造原料使用、粮曲比、操作设备,乃至制曲、发酵、酿造、蒸馏、储存等工艺流程,已与今日相差无几,酿造工艺趋于成熟和定型。茅台酒的影响突破了地域的限制,出现在全国各地的市场上,品饮者无不对茅台酒表示赞赏之情。同时,茅台酒的发展也受酒税制度、交通、经营方针与策略、原料、包装、价格等诸多因素的影响和制约。茅台酒在近代中国的发展,是透视近代中国酒业发展和社会文化变迁的一个重要窗口。
李亚楠,何跃[7]（2015）在《浅谈日本清酒文化》文中提出酒,是人类创造的一种文化产物,每个民族都有自己的酒文化,它让每一民族为其自豪,它给每一民族带来憧憬,每一个民族都用浓郁的亲情和神秘的浪漫源源不断地谱写着本民族的酒文化史。日本国酒清酒,因其原料单纯到只用米和水就可以产生出令人难以忘怀的好滋味,所以有人将它形容成:用米做成的不可思议的液体。经过历史的沉淀,日本清酒也因此成为日本的代表酒。本文从日本清酒的传说、发展历程、特点、命名、种类、等级以及重要意义等几方面对日本的清酒文化进行了详细的阐述,希望促使更多的人去了解这种文化。
李陆洋[8]（2014）在《浅析日本的酒文化》文中研究指明中国古代有酒圣杜康,中国的酒文化源远流长。日本和中国是邻邦不仅地理位置相近连饮酒也相仿。本文从日本清酒的发展历史出发,分析其背后浓郁的酒文化,希望能帮助大家更好的了解日本这个国家和它的民族文化。
任玉华[9]（2012）在《汉代酒业的发展及其社会功效研究》文中认为汉代是我国风俗礼仪形成的重要时期，许多中华民族的习俗和礼仪都固定于汉代或者起源于汉代，而在这些礼俗形成过程中，酒扮演了重要角色。汉代饮酒之风盛行，酒的消耗量极大，《史记》卷一二九《货殖列传》中记载了三十多种种赢利的工商业产品，酿酒业被列在第一位。“酒者，天之美禄，帝王所以颐养天下，享祀祈福，扶衰养疾。百礼之会，非酒不行。”《汉书·食货志》这段话也说明了酒的应用范围之广，酿酒业在社会经济中的地位之重要。酒的用途已经渗透到汉代人生活的各个层面，成为宫廷皇室、民间百姓日常生活中不可缺少的物品；饮酒成为汉社会各阶层普遍参与的活动；祭祀、节日、婚嫁、宴饮等饮酒场合姿态万千；以酒成礼，酒礼处处体现着“尊卑有序、长幼有序；亲疏有别、内外有别”的汉代礼仪核心，这些都是汉代统治者对酒业的管理政策始终处于禁酒和弛酒之间交替实施的原因所在。本文通过对传世文献、出土文物及汉画像的钩沉，借鉴技术史、农业史、文化史、经济史等有关研究成果，采用历时研究与共时研究相结合的方法，系统地探讨了两汉时期酒的酿造、生产、营销、管理、饮酒习俗以及酒的社会功效等等方面的问题。全文共分五章，实际是探讨了十个方面的问题：一是以酿酒所用原料为分类标准，对汉代酒的品类进行了逐一考察，特别是以汉代人概念十分明确的浊酒与清酒为研究思路，大致列举出谷物酒的品类，这是人们日常消费的主要酒类产品。此外还有配制酒、果酒、乳酒等共计四大类。二是借鉴技术史的研究成果，依据古“六必”酿造原则，对汉代酿酒过程中的原料选择与加工、制麴工艺、水的运用、原料投放、及温度控制等等环节作以阐释，进而展现汉代酿酒技术的进步。三是以历时研究的方法，从酒的起源、史上宫廷酿酒系统、汉代女功和《齐民要术》中的“女麴”等方面，探讨了汉代妇女与酿酒的关系。此外对汉代妇女从事酤酒、饮酒活动，以及朝廷对妇女的酒政等相关问题，都做了详尽的描写。这是本文不同于前贤研究的创新之处。四是通过对官营、私营和家酿等各类规模大小不一生产单位的分析，简单勾勒出汉代酒业的营销格局，以及满足于汉代社会大量用酒需求的渠道。同时从汉代酒市、汉代酒的买卖形式和汉代酒价等三个方面，对汉代酒的交易进行了考察。五是深入探讨了汉代国家对酒业的管理政策，对禁酒、弛酒、榷酒和税酒等不同时期的酒政及其实施情况，加以考察，力求反映汉代酒政的真实情况。汉代朝廷对酒业管理十分重视，从西汉初年到东汉末期，不同的执政者都制定过内容丰富、形式多样的具体政策，用来干预、调节酒的生产、流通、和使用领域。六是通过对传世文献中有关饮酒的记载的勾稽，和对出土的汉画像砖石、壁画、帛画等关于宴饮情景的场景描绘，总结出汉代饮酒阶层广泛、酒事活动频繁的社会饮酒特点，从而反映出当时的社会风貌和人们的物质文化生活状况。七是分述了汉代宴饮时所伴随的娱乐活动，如行酒令，例猜拳、赋诗、谜语、对联、射覆、投壶、射箭、六博等等，此外还常伴有歌舞。通过饮酒时这些娱乐活动，透视出汉人以乐为本酒文化的精神内核。八是运用史学研究的“二重证据法”，借鉴金石研究、考古发掘等成果，从微观上再现汉代饮酒器具的考究。这些酒器按用途可分为贮酒器、盛酒器、温酒器、挹取器、饮酒器，各种酒器具相互搭配组合，形成一整套完整的酒器链。九是论证了酒与礼仪的关系，酒在汉代礼仪形成中的作用，以及汉代饮酒礼仪的形成。酒礼处处体现了“尊卑有序、亲疏有别。”这一汉代核心礼仪要求，以酒成礼，酒与礼就像一对孪生兄弟，密不可分。最后从调和人伦、礼天地事鬼神、祛病养生、抒怀咏志以及纵酒无度的负面社会影响等几个方面，阐述了酒的社会功效。
马相金[10]（2011）在《历史地理视角下的中国酒业经济及酒文化研究》文中研究说明中国的酿酒业有着悠久的历史,并以其独特的复式发酵法,产生出了许多名酒,成为东方酿酒业的典型代表。酒业经济在中国社会经济中占有重要的地位,对政治、经济、军事、文化、外交、民族、饮食等诸多方面发挥着重要的作用。在我国,各地的酒业与酒文化都有着独特的地理特点。历代酒业经济的地理分布随着经济、政治、文化的发展而变迁,并在唐宋时期形成了一个东移南迁的大变化。我国各地的酒文化发展也不尽相同,有着许多鲜明的地域特色。各地酒业经济的繁荣促进了酒文化的发展,反之,各地酒文化的发展也推进了酒业经济的繁荣。随着近代以来葡萄酒和白酒地理标识的不断增加,中国酒业地理文化研究则显得相对薄弱。本文以历史地理的视角来分析我国酒业以及酒文化的发展状况,探讨其历史地理发展规律,希望以此来为我国酒业经济及酒文化的进一步发展提供一些借鉴。
二、清酒——日本国家的名酒（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、清酒——日本国家的名酒（论文提纲范文）
（1）崛起！中国白酒迎来大清香时代？（论文提纲范文）
| 三香源清香——汾酒，是中国最早的酒 |
| 从汾酒试点说起 |
| 1979年，清香归位 |
| 引领者“汾老大” |
| 大清香时代——汾酒，“行走”的清香 |
| 清香的“行走” |
| 清香的“共同体” |
| 清香的“崛起” |
| 清香白酒大有可为——汾酒，大清香的责任与担当 |
| 大清香的高度 |
| 大清香的广度 |
| 大清香的深度 |
（2）泸州老窖酒文化成因探析（论文提纲范文）
| 一、泸州老窖酒文化的形成为汉夷酒文化共同作用的结果 |
| 二、泸州老窖酒文化是西南地区人民长期酿酒、生产劳作的结晶 |
| 三、泸州老窖酒文化的生成与泸州特殊的环境、物产等关系密切 |
| 四、泸州老窖酒文化与泸州中药文化相辅相成 |
| 五、泸州老窖酒文化与泸州尚文风气息息相关 |
| 六、泸州老窖酒文化与泸州饮食习俗联系紧密 |
（4）经唐至元景德镇瓷质酒具的研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 绪论 |
| 第一节 课题的来源 |
| 第二节 国内外研究现状评述 |
| 第三节 课题研究的目的与意义 |
| 第四节 研究方法与创新之处 |
| 第一章 经唐至元酒文化 |
| 第一节 酿酒工艺 |
| 一、唐代酿酒工艺 |
| 二、宋代酿酒工艺 |
| 三、元代酿酒工艺 |
| 四、小结 |
| 第二节 饮酒风俗 |
| 一、唐代饮酒风俗 |
| 二、宋代饮酒风俗 |
| 三、元代饮酒风俗 |
| 四、小结 |
| 第三节 影响饮酒的因素 |
| 一、饮食坐姿 |
| 二、阶层差异 |
| 三、小结 |
| 第二章 景德镇主要瓷质酒具品种 |
| 第一节 唐代景德镇主要瓷质酒具品种 |
| 一、储酒具 |
| 二、盛酒具 |
| 三、斟酒具 |
| 四、饮酒具 |
| 五、小结 |
| 第二节 宋代景德镇窑主要瓷质酒具品种 |
| 一、储酒具 |
| 二、盛酒具 |
| 三、斟酒具 |
| 四、饮酒具 |
| 五、小结 |
| 第三节 、元代景德镇窑主要瓷质酒具品种 |
| 一、储酒具 |
| 二、盛酒具 |
| 三、斟酒具 |
| 四、饮酒具 |
| 五、小结 |
| 第三章 经唐至元景德镇瓷质酒具演变因素分析 |
| 第一节 瓷质酒具与外来造型纹样的交流与融合 |
| 一、瓷质酒具与外来造型的交流 |
| 二、瓷质酒具与外来金属器纹样的融合 |
| 三、小结 |
| 第二节 其他材质器具影响 |
| 一、漆器 |
| 二、青铜器 |
| 三、小结 |
| 第四章 以景德镇瓷质酒具考证蒸馏酒的出现时代 |
| 第一节 经唐至元景德镇瓷质酒具演变 |
| 一、储酒具 |
| 二、盛酒具 |
| 三、斟酒具 |
| 四、饮酒具 |
| 五、小结 |
| 第二节 经唐至元景德镇瓷质酒具与食具对比 |
| 一、储酒具与储食具 |
| 二、饮酒具与进食具 |
| 三、小结 |
| 第三节 经唐至元景德镇瓷质酒具与茶具对比 |
| 一、盛酒具与盛茶具 |
| 二、斟酒具与斟茶具 |
| 三、饮酒具与饮茶具 |
| 四、小结 |
| 结论 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
（5）巨星陨落 酒界同悲——缅怀白酒巨匠沈怡方先生（论文提纲范文）
| 1 投身中国酒业, 组织和参与中国白酒行业活动 |
| 1.1 主持和参加中国白酒协会活动 |
| 1.2 积极参加中国酒业协会活动 |
| 1.3 主导苏鲁豫皖4省峰会 |
| 1.4 发起主导中国白酒东方论坛 |
| 1.5 参加行业科技成果鉴定 |
| 1.6 参加其他相关机构和地方协会等相关行业活动 |
| 2 足迹遍天下, 为企业产品质量和企业发展把脉 |
| 2.1 产品质量鉴评 |
| 2.2 参加企业各种活动 |
| 3 积极培养人才, 为行业发展打下坚实基础 |
| 4 引导香型风格走向 |
| 4.1 确立“豉香”“特型”“馥郁香” |
| 4.2 白酒风格 |
| 5 倡导创新 |
| 5.1 创新产品 |
| 5.2 推动新产品、新技术的普及应用 |
| 5.2.1 安琪活性干酵母应用 |
| 5.2.2 低度白酒除浊介质的应用 |
| 6 传播酒道文化, 提倡健康饮酒 |
| 6.1 酒文化 |
| 6.2 饮酒与健康 |
| 6.3 酒道文化 |
| 7 关爱行业媒体 |
| 7.1 为媒体撰稿 |
| 7.2 参加媒体活动 |
| 7.3 参加《酿酒科技》相关座谈会 |
| 7.4 为《酿酒科技》题词 |
| 8 祝愿沈老一路走好 |
（6）中国近代酒业发展与社会文化变迁研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 导论 |
| 1.1 选题意义与论题说明 |
| 1.1.1 选题意义 |
| 1.1.2 论题说明 |
| 1.2 学术史回顾 |
| 1.3 研究方法与思路 |
| 1.3.1 研究方法 |
| 1.3.2 研究思路 |
| 1.4 主要创新与不足 |
| 1.4.1 主要创新点 |
| 1.4.2 存在的不足 |
| 第二章 近代中国传统酿酒业的嬗变 |
| 2.1 传统酿酒业发展概况 |
| 2.1.1 近代酒业发展的社会文化背景 |
| 2.1.2 传统酿酒业发展概况 |
| 2.2 各地区酿酒业发展情形 |
| 2.2.1 东北地区 |
| 2.2.2 北方地区 |
| 2.2.3 南方地区 |
| 2.2.4 西南、西北地区 |
| 2.3 传统酒类酿制工艺的发展与成熟 |
| 2.3.1 绍兴酒酿造工艺与鉴别 |
| 2.3.2 高粱酒酿造工艺 |
| 2.3.3 米制烧酒酿造工艺 |
| 2.3.4 市酒酿造工艺 |
| 2.4 本章小结 |
| 第三章 洋酒输入与新式酿酒业的发展 |
| 3.1 中西文化交流视野下的洋酒输入 |
| 3.1.1 近代早期洋酒在中国的传播 |
| 3.1.2 20 世纪上半叶洋酒输入状况 |
| 3.1.3 上海的洋酒品牌 |
| 3.1.4 洋酒在华市场与价格 |
| 3.2 葡萄栽培与葡萄制酒的历程 |
| 3.2.1 近代中国的葡萄种植 |
| 3.2.2 葡萄酒业发展的思路设计 |
| 3.2.3 葡萄制酒的认识与发展 |
| 3.2.4 近代张裕酿酒公司发展情形 |
| 3.3 啤酒业的产生与发展 |
| 3.3.1 中国啤酒业的早期发展 |
| 3.3.2 国产啤酒之一：双合盛啤酒汽水公司 |
| 3.3.3 国产啤酒之二：烟台醴泉啤酒公司 |
| 3.3.4 近代啤酒酿制工艺 |
| 3.4 本章小结 |
| 第四章 近代酒类的生产、运输与推广 |
| 4.1 近代酒业生产基本情形 |
| 4.1.1 酒业生产组织形式 |
| 4.1.2 酒业生产资本及其构成 |
| 4.1.3 酒业营业成本与利润 |
| 4.1.4 酒业工人与工资 |
| 4.2 酒类运输与推销 |
| 4.2.1 酒类运输及其地域范围 |
| 4.2.2 近代酒类的推销 |
| 4.3 酒类品牌推广与保护措施 |
| 4.3.1 广告：酒类品牌推广新方式 |
| 4.3.2 展览会、招幌与酒类品牌展示 |
| 4.3.3 酒票与商标：酒类防伪与法律保护 |
| 4.4 本章小结 |
| 第五章 近代酒类消费及其变迁 |
| 5.1 近代中国的酒类消费场所 |
| 5.1.1 北京的酒店与“大酒缸” |
| 5.1.2 上海的酒店与酒馆 |
| 5.1.3 绍兴酒店 |
| 5.1.4 下层民众的街头饮酒场景 |
| 5.2 近代酒类消费文化的变迁 |
| 5.2.1 饮酒场所与环境的变化 |
| 5.2.2 酒的侍应方式发生变化 |
| 5.2.3 饮酒诉求出现新的变化 |
| 5.2.4 饮用酒类品种出现变化 |
| 5.2.5 名酒成为消费时尚 |
| 5.2.6 鸡尾酒开始流行 |
| 5.2.7 啤酒文化的发展 |
| 5.2.8 酒礼在国家政治生活中的淡化 |
| 5.3 本章小结 |
| 第六章 近代酿酒科技的发展和饮酒危害性的科学认识 |
| 6.1 近代中国酿酒科技的发展 |
| 6.1.1 近代酿酒科技的成就 |
| 6.1.2 中国酿酒研究科学化的先驱：魏喦寿、金培松 |
| 6.1.3 传统酿酒技术的总结与提高：以孙学悟、方心芳为中心 |
| 6.2 饮酒与健康的探索之路：近代对酒的医学认识 |
| 6.2.1 对酒之危害的科学认识 |
| 6.2.2 多举措促进健康饮酒 |
| 6.2.3 关于酒与健康的一些争论 |
| 6.3 本章小结 |
| 第七章 近代中国酒税制度的变迁 |
| 7.1 从“厘金”到“烟酒税”：清末酒税制度的初步建构 |
| 7.1.1 清末酒类厘金制度 |
| 7.1.2 从“厘金”到“烟酒税”：清末酒税制度的初步建构 |
| 7.2 北京国民政府的酒税制度设计 |
| 7.2.1 民国初年酒税征收情形 |
| 7.2.2 将酒税列入国家财政预算，改进征收管理 |
| 7.2.3 开征烟酒营业特许牌照税 |
| 7.2.4 建立公卖机构，推行公卖制度 |
| 7.2.5 北京国民政府烟酒税收入状况 |
| 7.2.6 烟酒公卖制度剖析 |
| 7.3 南京国民政府时期酒税制度的变迁 |
| 7.3.1 南京国民政府对酒税管理的整顿 |
| 7.3.2 土酒定额税的开征 |
| 7.3.3 国产烟酒类税沿革 |
| 7.3.4 国产烟酒类税稽征管理 |
| 7.3.5 南京国民政府的烟酒类税收入 |
| 7.4“维民食”与“重国课”：民国禁酒政策演变 |
| 7.4.1“以维民食”：禁酒的初衷 |
| 7.4.2 禁酿与限饮：民国禁酒的主要内容 |
| 7.4.3“以重国课”：财税部门对禁酒的干预 |
| 7.4.4 民国禁酒的贵州案例 |
| 7.4.5“停酿莫如禁饮”：对民国禁酒的考察 |
| 7.5 近代酒税制度构建与酒业发展 |
| 7.6 本章小结 |
| 第八章 酒与近代社会文化变迁：以贵州茅台酒为个案 |
| 8.1 近代茅台酒生产概况 |
| 8.2 茅台酒酿制技术的成熟 |
| 8.3“仿茅酒”新品类的形成 |
| 8.4 茅台酒文化的形成与传播 |
| 8.5 限制茅台酒发展的因素 |
| 8.6 本章小结 |
| 第九章 结论 |
| 论文主要创新点 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
| 附录I：图（表） |
| 附录Ⅱ：作者在攻读博士学位期间发表的论文 |
（7）浅谈日本清酒文化（论文提纲范文）
| 一、关于日本清酒的传说 |
| 二、日本清酒的发展历程 |
| 三、日本清酒的命名和主要品牌 |
| 四、日本清酒的特点 |
| 1、独特杀菌法 |
| 2、制作工艺精细 |
| 五、日本清酒的种类和等级 |
| 六、日本清酒的重要意义 |
| 七、结语 |
（8）浅析日本的酒文化（论文提纲范文）
| 1日本酒的起源和发展历程 |
| 2日本的酒文化特色 |
（9）汉代酒业的发展及其社会功效研究（论文提纲范文）
| 中文摘要 |
| Abstract |
| 引言 |
| 一、 选题意义 |
| 二、 前人研究成果综述 |
| 三、 存在的问题 |
| 四、 研究方法与写作思路 |
| 第一章 汉代酒的种类与酿酒技术 |
| 第一节 汉代酒的种类 |
| 一、 谷物酒 |
| 二、 配制酒 |
| 三、 果酒 |
| 四、 乳酒 |
| 第二节 汉代酒的酿造 |
| 一、 “六必”造酒原则 |
| 二、 马王堆西汉古墓出土的帛书有关酿酒工艺的记载 |
| 三、 汉代画像砖展示的酿酒程序 |
| 第三节 汉代妇女与酿酒的关系 |
| 一、 汉代妇女通晓酿酒技术 |
| 二、 汉代女子承担酿酒职责的缘由 |
| 三、 酿酒是重要的女功之一 |
| 四、 《齐民要术》中的女麴 |
| 第二章 汉代酒业的营销与朝廷对酒业的管理 |
| 第一节 官营酒业 |
| 一、 宫廷酿酒系统 |
| 二、 地方郡县官营酿酒 |
| 三、 官营酒业的营销 |
| 第二节 私营酒业 |
| 一、 大工商业主经营的酒业 |
| 二、 小手工业者经营的酒肆 |
| 三、 小商贩 |
| 四、 家用自酿 |
| 第三节 汉代酒的交易 |
| 一、 汉代酒市 |
| 二、 汉代酒的买卖形式 |
| 三、 汉代酒价 |
| 第四节 汉代酒业管理政策 |
| 一、 禁酒 |
| 二、 榷酒 |
| 三、 税酒 |
| 第三章 汉代饮酒阶层的广泛与饮酒活动的频繁 |
| 第一节 日常宴饮 |
| 一、 宫廷皇室宴饮 |
| 二、 官僚宴饮 |
| 三、 豪民宴饮 |
| 四、 平民饮酒 |
| 五、 汉代妇女饮酒 |
| 第二节 节日饮酒 |
| 一、 正旦 |
| 二、 社日 |
| 三、 上巳 |
| 四、 寒食 |
| 五、 夏至 |
| 六、 伏日 |
| 七、 仲秋 |
| 八、 重阳 |
| 九、 十月旦 |
| 十、 冬至 |
| 十一、腊日 |
| 第三节 婚丧生迁饮酒 |
| 一、 婚嫁饮酒 |
| 二、 生诞饮酒 |
| 三、 丧葬饮酒 |
| 四、 迁移新居饮酒 |
| 第四章 汉代饮酒的娱乐活动及考究的酒器 |
| 第一节 饮酒的娱乐活动 |
| 一、 酒令 |
| 二、 投壶 |
| 三、 六博 |
| 四、 乐舞 |
| 第二节 汉代酒器具的考究 |
| 一、 尊 |
| 二、 罍 |
| 三、 鋞 |
| 四、 斗、勺 |
| 五、 杯 |
| 六、 卮 |
| 七、 壶 |
| 八、 钟 |
| 九、 钫 |
| 十、 其它饮酒器 |
| 第五章 汉代饮酒礼仪与社会功效 |
| 第一节 礼仪与饮酒 |
| 一、 祭祀之礼 |
| 二、 宴饮之礼 |
| 三、 大射礼 |
| 四、 乡饮酒礼 |
| 五、 养老礼 |
| 六、 士冠礼 |
| 第二节 饮酒的社会功效 |
| 一、 调和人伦 |
| 二、 礼天地，事鬼神 |
| 三、 祛病养生 |
| 四、 抒怀咏志 |
| 五、 纵酒无度的负面社会影响 |
| 结语 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 作者简介及在读期间科研成果 |
（10）历史地理视角下的中国酒业经济及酒文化研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 绪言 |
| 第一章 新中国的酒业发展状况 |
| 第一节 中国传统酒业发展的地理格局 |
| 第二节 中国新兴酒业发展的地理格局 |
| 第三节 本章小结 |
| 第二章 历代酒业经济发展的历史地理变迁 |
| 第一节 先秦时期酒业经济发展的地理格局 |
| 第二节 两汉魏晋南北朝时期酒业经济发展的地理格局 |
| 第三节 唐宋时期酒业经济发展地理格局 |
| 第四节 元明清时期的酒业地理格局 |
| 第五节 民国时期酒业经济发展的地理格局 |
| 第六节 本章小结 |
| 第三章 各地酒文化对酒业经济发展的促进作用 |
| 第一节 物质酒文化对各地区酒业经济发展的推动作用 |
| 第二节 各地酒政文化对酒业经济发展的影响 |
| 第三节 书面酒文化对酒业经济发展的促进作用 |
| 第四节 酒俗文化对各地酒业经济发展的积极影响 |
| 结语 |
| 附表 |
| 参考文献 |
| 在读期间发表的学术论文及研究成果 |
| 致谢 |
四、清酒——日本国家的名酒（论文参考文献）
- [1]崛起！中国白酒迎来大清香时代？[J]. 醉美团队. 中国酒, 2021(09)
- [2]泸州老窖酒文化成因探析[J]. 孙运君,杨菁. 黑龙江社会科学, 2021(04)
- [3]川贵白酒包装的发展沿革与设计创新研究[D]. 王雨晴. 江南大学, 2021
- [4]经唐至元景德镇瓷质酒具的研究[D]. 陈景虹. 景德镇陶瓷大学, 2019(03)
- [5]巨星陨落 酒界同悲——缅怀白酒巨匠沈怡方先生[J]. 黄平,姜萤,杨国华,张肖克. 酿酒科技, 2017(03)
- [6]中国近代酒业发展与社会文化变迁研究[D]. 郭旭. 江南大学, 2015(11)
- [7]浅谈日本清酒文化[J]. 李亚楠,何跃. 青春岁月, 2015(05)
- [8]浅析日本的酒文化[J]. 李陆洋. 环球人文地理, 2014(12)
- [9]汉代酒业的发展及其社会功效研究[D]. 任玉华. 吉林大学, 2012(04)
- [10]历史地理视角下的中国酒业经济及酒文化研究[D]. 马相金. 南京师范大学, 2011(05)