问：关于陕西的饮食文化，你了解多少？
- 答：都说四川人爱吃辣，其实四川人只是把辣子当枯启猜成一种调料，而在陕西“由泼辣子”却是一道正儿八经的菜肴。陕西人对辣子的喜爱，能在家家户户前挂着的一串串喜庆的红辣椒看出来。陕西人爱吃旁歼辣，这与陕西的地理位置与环境气候有关，在过去冬季，由于新鲜的瓜果蔬菜极少，而辣椒便于保存且富含维生素。此外，辣椒能发汗也是一没型重要原因，冬天吃了还能御寒。无论是凉皮、肉夹馍还是羊肉泡馍等陕西小吃都离不开油泼辣子。
- 答：腊汁肉是一种用着锅占制的酱肉，但比一般酱肉酥烂，滋味亩销掘鲜长。腊汁肉是陕西西安驰名的地方特色小吃，早在战国时期，便以寒肉称之，唐代谓之腊肉。迅核 腊汁肉色红、晶莹光亮，食之肥而不腻，肉瘦无渣，食罢浓香经久不散。腊汁肉所用中草药及香料为：甘松，山奈，荜拨，良姜，砂仁，白蔻，白芷，肉桂，丁香，斗带另加大茴香、小茴香、草果。
- 答：陕南人爱吃咸、麻、辣味，尤其喜欢酸，悄运喜欢自制各种腌菜、酸泡菜、酸辣鱼、大蒜等，一年四季酸菜不断。泡菜炒酸辣鸡丁、酸辣红肉等都是陕南人喜爱的菜肴。陕西人在烹调技法上，喜欢用汆、酿、炒、烧、烩、煎、爆等方法，特别讲源州究火功，保持菜品的原色原味雹运蔽。
- 答：扯面宽得像裤带”。扯面告世也叫biang--biang面，现代汉语字典上没有这个字，正宗的biang--biang面，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。一根面条足够一顿饭，而对大饭量的关中人来盯做说，一顿吃8两、1斤也是轻轻松松的,这与关中人的作息和生活习性分不开。人们脖子一伸一缩，呼噜噜吞进肚里，吃饱吃胀，饱嗝凯友衡一打，顿时浑身上下都是力气，拉架子车、上山扛石头，五六个小时不吃不喝也不觉得饿。
- 答：陕西饮耐运食文化因特殊的地理、气候环境等因素影响，大致可分关中、陕北、陕南 3 个不同分支流派。陕南山清水秀，气候类似南方，主食以米为主指友，饮食习惯接近于重庆和四川，而各县市又有自己独特的风味；关中平原土地肥沃，自古以来以面食为主，关中人可以烹调出几十种极富地方特色的各种食品。由于地域广阔，昌逗梁西安、宝鸡、渭南等地彼此的加工及烹调方法又完全不同。于是，形成了久负盛名的“西府小吃”、“东府风味”和“西安小吃”。众所周知的“陕西八大怪”中，“面条像裤带”一说便是对陕西面食特别做法的形象描绘。地处黄土高原的陕北年降水量偏少，农作物以小米、大豆、糜子等粗粮为主，多养有牛羊，因而精工细作的粗粮和牛羊肉成为延安、榆林人的饮食特色。饺子宴是西安市著名小吃宴席，是在发掘研究唐代和中国传统饺子的基础上研制成功的。西安饺子宴的得名，主要因这种宴宾筵席由千姿百态的饺子组成。饺子宴是北方人普遍喜欢吃的一种面食，馅有荤有素，佐以调料，食之味美。
- 答：陕西人（老陕）拆迹吃饭，喜欢用一种耀州产的近1尺的白瓷青花大碗，当地人称为“老碗”。这种老碗甚至比小盆还大，所以往往碗盆难分。在关中农村，每到吃饭时，村头、庄前游咐、树下，男人们就端着大老碗（一碗汤饭外加两块馍足有六七两），蹲在一起，旅磨并津津有味地边吃饭边聊着话，这就是有名的“老碗会”。
- 答：甑糕是陕西关中巧枯地区的汉族传统糕类早点稿宽枣食品。以糯米、红枣为原料，相间叠放，铺三四层。用大、小火蒸熟。色泽鲜艳，红白相间，粘甜味美。以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。甑糕，形色键拆俱佳，软硬适度，软甜粘劲，味道醇厚，实为冬春早点的佳品。
- 答：锅盔是陕西关中地区城乡居民喜食凯禅的传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给笑枯外孙贺弥月赠送盯升尘礼品，后发展成为风味方便食品。相传在唐代修乾陵时，因服役的军人工匠人数过多，往往为吃饭而耽误施工进度，受到惩罚。于是，有一士兵在焦急之中便把面团放进头盔里，把头盔放到火中去烤，而烙成饼。现在算起来锅盔在陕西已有上千年的历史了。锅盔还要数“乾州（今乾县）锅盔”好。
问：陕西的饮食文化怎样的？
- 答：肉夹馍、羊肉泡馍、袭扒臊子拆禅正面、凉皮。都是陕西旅悔的美食，陕西的食物多以面食为主，也是中华饮食的发祥地之一。小吃好多都是挖掘宫廷小吃研制的。
- 答：陕西的扮缺饮败悄食文化主要以察缺渣面食为主，并且陕西有着鱼米之乡的称号，陕西是多朝建都的地方，从古至今，陕西就传承着精湛的烹饪技术，每一道菜品都是鲜美可口
- 答：陕西这边的饮食文化是比较清淡，然后比较喜欢吃肉的，然后也是顿顿少不了米饭和面的。
