一、大蒜深加工系列设备（论文文献综述）
魏丽华[1]（2021）在《济宁市农产品区域品牌建设及消费者认知度调研》文中研究指明古人云:“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳”。农业在生态资源和耕作环境上的特殊要求及种收环节的不确定因素,决定了农产品区域品牌建设的重要性。农产品区域品牌是指在一定的地理范围内,由农业机构注册“产地名+产品名”形式的集体商标,区域内经营主体共同使用的农产品品牌。国内外学者的研究表明,在农产品区域品牌的管控方面,已经实现了农产品区域品牌由简单的表示功能向竞争优势的转换。农产品区域品牌的建设是贯彻中央一号文件“三农”政策的战略抓手,是适应农业产业结构升级、提高农产品市场占有率以及农民增收的必然要求。济宁市拥有山东省较多的农产品区域品牌,邹城蘑菇、泗水地瓜、金乡大蒜、汶上芦花鸡等特色农产品在国内独具特色。虽然济宁市的农产品区域品牌的发展取得了明显成效,但资金投入不足、龙头企业较少以及品牌意识不强等问题依然困扰着济宁市农产品区域品牌的建设。“济宁礼飨”采取“政府+行业协会+龙头企业+农户”四位一体的发展理念,体现了济宁农业对“儒耕文化”的传承。“金乡大蒜”制定了绿色种收、机械化生产,从生产到加工销售采用技术标准和溯源体系,成为大蒜行业的领头军。“济宁礼飨”和“金乡大蒜”的案例剖析表明:农产品区域品牌的建设是农业主体多方合作共赢的重要平台,对实现农产品的机械化种收、规模化经营、专业化管理,促进农产品深度开发,提高农产品的附加值具有重要意义。通过对400名消费者的认知度调研发现,“济宁礼飨”“金乡大蒜”“邹城蘑菇”具有较高的知名度和影响力,质量安全、价格实惠、品牌认知这三个因素是消费者最关注的因素,连锁超市、专卖直营店和网络电商是消费者购买的三个主要渠道。基于理论分析及调研结果,建议济宁市在农产品区域品牌建设方面从生产标准、营销策略以及资金支持等多个环节入手,采取多种措施,并结合“双安双创”活动,争取多方协作,不断提升农业市场主体的品牌意识,强化品牌宣传力度等,最终实现以品牌促发展的目标。
苏日耶姆·尼加提[2]（2021）在《阿合奇大蒜系列产品制备工艺的研究》文中研究说明阿合奇大蒜（Allium sativum）具有多种药理作用及功能,相比于普通大蒜,氨基酸和大蒜素含量更高,具有广泛的市场前景。但由于阿合奇大蒜中的水分含量高,贮存过程中容易发芽和腐败,导致其保质期缩短,造成了巨大的经济损失。目前对大蒜进行深加工已成为提升大蒜附加值最有效的方式。本研究以阿合奇大蒜为研究对象,对其进行深加工制备蒜片、腊八蒜及黑蒜,研究制备条件对大蒜产品质量的影响,优化大蒜产品的制备工艺,结果如下:1.蒜片的制备工艺采用热风干燥法制备蒜片,检测大蒜素、复水比、色泽、抗氧化活性、感官评分等指标,通过对比检测指标的变化,研究蒜片厚度、水分含量、干燥温度参数变化对蒜片质量的影响,从而优化热风干燥制备蒜片的工艺。试验结果表明,蒜片厚度对蒜片质量有显着影响,随着蒜片厚度的增加,大蒜素含量逐渐减少;抗氧化活性呈现先增加后减少的趋势,当蒜片厚度为3 mm时抗氧化性能最佳。随着蒜片中水分含量的增加,大蒜素含量及复水比逐渐增加,当水分含量为6%时,抗氧化性能最佳。干燥温度对蒜片质量影响显着,50℃时大蒜素含量最高,60℃下复水比、色泽、抗氧化性能及感官评分更好。正交试验结果表明,在热风干燥条件下,当蒜片厚度为3 mm,在55℃下干燥至水分含量为7%时,蒜片质量最优。2.腊八蒜的制备工艺利用醋酸通过熏蒸法和浸泡法制备腊八蒜,通过检测呼吸强度、质构、色泽、抗氧化活性、感官评分等指标,研究制备腊八蒜时醋酸浓度对腊八蒜品质的影响,优化腊八蒜制备工艺。研究结果表明醋酸处理显着抑制腊八蒜呼吸强度,醋酸浓度为70%时呼吸强度显着高于其它浓度处理组;醋酸浓度为60%、70%处理组硬度和脆度最佳;在60%和70%醋酸中制备的腊八蒜b值显着低于其它浓度处理组;抗氧化活性随醋酸浓度的增加而降低,DPPH自由基清除和羟自由基清除率在醋酸浓度为70%时最高。在相同醋酸浓度下,熏蒸腊八蒜更佳青翠诱人,品质及口感均优于浸泡腊八蒜。综合以上因素,70%醋酸熏蒸得到的腊八蒜品质更佳。3.黑蒜的制备工艺利用非发酵法制备黑蒜,通过检测总酚含量、大蒜素含量、含水率、抗氧化活性及感官评分等指标,研究蒸制温度、蒸制时间、烘制温度、烘制时间对黑蒜品质的影响,进一步优化黑蒜制备工艺。研究结果表明在单因素条件下蒸制温度为125℃、蒸制时间为60 min、烘制温度为65℃、烘制时间为24 h为最佳。在单因素试验的基础上,进行正交试验,研究结果表明最佳工艺条件为蒸制温度127℃、蒸制时间为65 min、烘制温度为65℃、烘制时间22 h。
柳新宇[3]（2021）在《黑蒜发酵酒工艺研究》文中提出黑蒜是一种由鲜大蒜在高温高湿环境下发酵而来的一种大蒜深加工食品。黑蒜在加工过程中不仅除去了大蒜本身的辛辣味和蒜臭味,还赋予了黑蒜软糯香甜的口感和丰富的营养价值,但是在加工过程中产生的残次品较多,造成了严重的浪费。研究表明黑蒜营养价值丰富,含糖量高,符合酿酒基本条件,故可以研制一款黑蒜发酵酒,扩大黑蒜深加工食品的种类,推动我国黑蒜食品的发展。我国酒类市场规模较大,销售及利润均在较高水平,而黑蒜发酵酒作为一类新型酒产品,拥有较好的市场前景,既能拓宽黑蒜的市场面,又提升黑蒜的价值利益。本课题以残次黑蒜为原料,密切联系生产需求,研究了不同料液比、不同发酵温度、不同酵母种类的发酵条件下黑蒜酒的品质及其高级醇含量的变化,分析了发酵过程中可溶性固形物、pH、总酸、总糖、还原糖、α-氨基氮、高级醇、总酚、5-HMF、DPPH及ABTS清除率等质量指标的变化规律,确定了黑蒜发酵酒的最佳工艺参数。研究结果对于黑蒜深加工产品具有较大的意义。本实验的主要研究结果如下:（1）不同料液比对黑蒜发酵酒品质的影响监测不同料液比的黑蒜酒在发酵过程中各理化指标的变化规律,分析不同料液比对黑蒜酒品质的影响。结果显示,料液比越小,黑蒜发酵酒的品质更好,适当的减少水分含量,更有利于黑蒜发酵酒发酵过程中酵母对营养物质的利用,促使黑蒜发酵酒形成更好的品质。结合感官评定及高级醇的含量确定,黑蒜发酵酒的最佳料液比为1∶12,此时感官评分最高能达到75分,高级醇含量最低为2.546 g/L,5-HMF含量最低可达0.173μg/m L,总酚含量最高可达46.578μg/m L,DPPH清除率范围为64.11～96.97%,ABTS清除率范围为48.55～66.88%,此时黑蒜酒的品质达到最佳。（2）不同发酵温度对黑蒜发酵酒品质的影响监测不同发酵温度的黑蒜酒在发酵过程中各理化指标的变化,分析不同发酵温度对黑蒜酒品质的影响。结果显示,温度越高,黑蒜酒发酵速度越快,能更好地利用糖类物质产酒精并能缩短发酵时间。适当的降低温度,黑蒜酒能在较好地完成发酵的同时降低高级醇的含量,但是当发酵温度过低时,黑蒜酒则不能很好的完成发酵,风味及香气也不足,黑蒜酒品质不佳。结合感官评定确定,最佳发酵温度为20℃,该温度下感官评分最高可达75分,高级醇含量最低为2.356 g/L,5-HMF含量最低可达0.221μg/m L,总酚含量最高可达46.578μg/m L,DPPH清除率范围为64.11～96.97%,ABTS清除率范围为45.17～66.88%,此时黑蒜发酵酒的品质达到最佳。（3）不同种类的酵母对黑蒜发酵酒品质的影响监测添加不同种类酵母发酵的黑蒜酒在发酵过程中各理化指标的变化,分析不同种类的酵母对黑蒜酒品质的影响。综合感官评分及高级醇含量分析可得,黑蒜酒的最佳酵母为W15酵母,在此酵母下发酵酒液感官评分可达75分,高级醇含量最低为2.357 g/L,5-HMF含量最低可达0.173μg/m L,总酚含量最高可达46.5782μg/m L,DPPH清除率范围为64.61～96.97%,ABTS清除率范围为44.83～67.42%,此时黑蒜发酵酒的品质达到最佳。（4）黑蒜发酵酒最佳工艺参数研究发现,工艺条件为黑蒜汁料液比1∶12,发酵温度20℃,使用W15酵母发酵27 d时黑蒜酒品质更好,此时黑蒜酒的感官评分为75分,高级醇含量为2.546 g/L,5-HMF含量为0.223μg/m L,总酚含量为46.578μg/m L,DPPH清除率为96.97%,ABTS清除率范围为66.88%。
王聪聪[4]（2021）在《黑蒜中5-羟甲基糠醛的生成规律及安全性评价》文中研究说明黑蒜作为大蒜的深加工产品,具有更高的营养价值,在近几年越来越受到消费者的欢迎。然而在黑蒜的加工过程中,由于发生糖类热降解反应和美拉德反应,生成了一定量的5-羟甲基糠醛（5-HMF）。研究表明,5-HMF既具有毒理性,又具有药理性,其安全性尚存争议。因此,研究黑蒜中5-羟甲基糠醛的生成规律及其安全性具有重要意义,可以为黑蒜的食用安全性提供重要依据,对生产更安全更健康的黑蒜具有指导意义,从而推动大蒜深加工产业向前发展。本研究通过测定黑蒜加工过程中5-HMF和还原糖、总酸以及游离氨基酸总量的含量变化并分析其相关性,以及探讨果糖、氨基酸、p H等因素对5-HMF含量的影响,探究了5-HMF在黑蒜中的生成规律。通过对加工温度的控制或添加茶多酚来减少黑蒜中5-HMF的积累。通过小鼠28天经口毒性试验,考察了5-HMF对黑蒜食用安全性的影响。主要研究结果如下:（1）黑蒜在加工过程中,随着加工时间的延长,5-HMF和总酸的含量不断增加,还原糖含量和游离氨基酸总量先增加后减少,5-HMF与总酸和还原糖呈正相关,与游离氨基酸总量呈负相关。（2）单独加热果糖溶液能产生5-HMF,在果糖溶液中加入混合氨基酸能够降低5-HMF的含量,且混合氨基酸浓度越高,5-HMF含量越低,溶液的褐变度越高。加热不同氨基酸与果糖的溶液,得出酸性氨基酸能促进果糖热降解为5-HMF,碱性氨基酸能减少果糖溶液中5-HMF的积累,但是将溶液的p H调为6时,除赖氨酸能增加5-HMF的含量,其它氨基酸均能降低5-HMF的含量。在p H为6时,加热不同氨基酸与5-HMF的混合溶液,半胱氨酸、赖氨酸与色氨酸能直接与5-HMF进行反应从而减少5-HMF的积累。果糖与混合氨基酸溶液中5-HMF的含量随着p H的升高而降低。（3）降低黑蒜的加工温度或将大蒜在5%的茶多酚溶液中浸泡24 h后再加工均能降低黑蒜中5-HMF的含量。（4）28天经口毒性结果显示,单独摄入2 g/kg bw剂量的黑蒜对小鼠的健康状况和器官组织没有不良影响,一定剂量的5-HMF单体能引起小鼠的谷草转氨酶升高和肾小管上皮细胞发生轻度变性。试验得出,5-HMF对小鼠的未观察到有害作用剂量（NOAEL）为200 mg/kg bw,是人体每日通过黑蒜可能摄入量的1176倍。因此,虽然一定剂量的5-HMF对小鼠有轻微毒性,但人体每日通过黑蒜摄入的量远远低于其未观察到有害作用剂量,由此可认为在正常食用黑蒜的情况下,5-HMF不会对黑蒜的食用安全性产生影响。
刘仪[5]（2020）在《基于乡村振兴战略的镇域农业产业集群规划研究 ——以开封市祥符区仇楼镇为例》文中研究说明中华民族有着悠久的发展历史,乡村更是各种文化的发源地,然而随着城市化进程不断加快,村镇在发展过程中面临着劳动力流失、生态环境恶化、资源利用不合理等严峻问题,因此实现乡村振兴刻不容缓。党的十九大报告提出的《乡村振兴战略规划（2018-2022）》强调,乡村要实现“产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕”的总要求。2020年,农业农村部印发《全国乡村产业发展规划（2020-2025）》,强调要加快乡村产业发展。农业产业集群以农业发展为基础,通过衍生、分工、创新等演化机制促进乡村一二三产业融合发展和就地城镇化,满足乡村振兴的总要求,是镇域实现乡村振兴的有力抓手。为此,本文在分析农业产业集群促进乡村振兴机理的基础上,依据产业集群理论对乡镇层面优势特色农业产业集群进行规划设计,提出规划方案和策略,为镇域通过发展农业产业集群来推动乡村振兴提供参考。本文在对国内外研究及相关理论进行梳理的基础上,首先,基于产业集群理论构建理论分析框架,分析农业产业集群促进乡村振兴的作用机理;其次,对仇楼镇农业产业发展现状进行分析,按照产业集群具有产业集聚和专业化的特征,测度仇楼镇农业产业集聚和专业化程度,进而鉴别出镇域优势特色农业产业集群所在的行业,将其定为镇域的优势主导产业;最后,以此优势主导产业为例,提出规划农业产业集群的方案和策略,推动仇楼镇实现乡村振兴。本文的主要研究结论有:（1）农业产业集群是以农产品的生产和加工为对象的企业以及相关支撑服务机构,在地理空间上的集中和紧密联系。农业产业集群通过衍生多种形式的产业组织、发展多种规模企业、创新多样化经营制度等方式来促进乡村三产融合,实现乡村产业兴旺;通过培育绿色生态农业空间,凸显农业生态功能,实现生态宜居;通过提高经营主体素质,使其在思想道德、文化修养、价值观念等方面实现知识化、文明化和现代化,实现乡风文明;通过完善的人才引进政策,保障人才的补充以及先进知识、技术在产业集群中的流动和交换,并引导多元主体共同建设治理,达到各方权力与利益的均衡,实现治理有效;农业产业集群通过产业带动作用逐步实现乡村就地城镇化和现代化发展,实现生活富裕。（2）仇楼镇现有农业产业集聚程度和专业化程度均较高,具有培育农业产业集群的潜力。其农业产区已经形成大蒜种植区、蔬菜种植区和花生种植区,其中大蒜种植面积最广且专业化程度最高。较为完善的农业生产空间,配套的农产品加工、销售服务,广阔的国内国际市场以及政府的大力扶持,为仇楼镇农业产业集群的培育奠定了良好的基础条件。（3）基于仇楼镇大蒜集聚现状,对仇楼镇大蒜产业集群做出规划方案。产业规划方面,按照“产业集群=产业集聚+网络”的理论内涵,规划农业产业集群从点的集聚和线的延长以及营造集群良好的发展环境三方面提出规划策略;空间规划方面,针对村域、镇域两个层面对农业产业集群的空间分布做出具体规划。产业规划具体内容有:首先,培育产业经营主体。主要包括:生产性主体、消费性主体、服务性主体和规范性主体。其次,延伸产业链。从促进大蒜的规模化种植、推进大蒜产业深加工、拓宽大蒜销售渠道、加强各个环节的监督管理等方面优化升级,实现大蒜产业集群的蓬勃发展。最后,营造良好的集群发展环境。既包括基础设施、交易市场、科技园区等硬环境,又包括营造农业生态环境、农作物病害防控体系、信贷保险服务体系、知识技术推广普及等软环境。良好的发展环境增强了产业集群内部的交流互动。空间规划具体内容包括:（1）村域层面。主要实现大蒜的专业化规模化生产,并引导农户向种植大户、农户企业、技术服务等行业转变。（2）镇域层面。完善大蒜深加工和相关技术服务,规划大蒜加工产业园区、科技研发机构、交易市场等。并分别对于村域和镇域层面提出具体的规划目标。镇域农业产业集群通过专业化分工与合作和知识技术的普及,带动乡村三产融合,推动乡村现代化发展,实现乡村振兴。
杨倩[6]（2020）在《莱芜大蒜产业化问题研究》文中研究表明中国不仅是世界上大蒜产量最高的国家,同时还是大蒜消费总量和大蒜出口总量第一的国家。其中山东省是大蒜种植、出口的大省,莱芜又因其优越的自然条件成为大蒜的适宜种植区和优势栽培区,是山东省着名的“三辣”基地。但是我国大蒜产业发展还存在种植技术落后、产品附加值低、产-加-销融合度低等问题,严重损害大蒜企业与蒜农利益,制约着大蒜产业的进一步发展,如何解决这些问题,成为将大蒜产业做大做强的关键,也是本文研究的重点。基于上述背景,本文以莱芜大蒜产业化发展为主要研究内容,在文献回顾的基础上,采取问卷调查、文献梳理等方式方法对莱芜大蒜种植、深加工、销售情况以及产-加-销融合情况进行分析,找出存在的问题,分析出制约莱芜大蒜产业化发展的主要影响因素,再通过分析金乡、商河发展大蒜产业化的先进经验,提出提升莱芜大蒜产业化发展的对策建议。研究认为,制约莱芜大蒜产业化发展的主要影响因素有:第一,农业劳动力素质不高,且存在后继无人的现象;莱芜耕地面积细碎,且大蒜种植技术推广不够有效、先进农业设备成本高昂。第二,大蒜加工、销售企业,面临人才、技术、资金及政策等外部环境的制约。第三,产-加-销各主体间分工协作不通畅,导致产-加-销无法深度融合。这些原因的存在使得莱芜大蒜产业发展存在障碍。为解决这些问题,莱芜应进一步深化大蒜产业化发展,开展农民文化素养提升工程、扶持家庭农场、推广新进的种植的技术,提升大蒜种植质量;加大人才、科技投入,培育创新型龙头企业,提高大蒜附加值;发展专业化合作社,提升服务水平;构建产业化联合体,深化产-加-销深度融合。
刘平香[7]（2020）在《基于代谢组学的大蒜生长贮藏过程中特征成分变化研究》文中研究说明大蒜是重要的药食同源植物,营养成分丰富,对人体具有重要的生理功能。我国是世界上最大的大蒜生产国和出口国,大蒜种植范围广,栽培品种多。但目前我国不同品种及产地大蒜鳞茎中特征性成分的含量水平及差异尚不清晰,大蒜生长贮藏过程中物质变化趋势也缺乏系统研究。因此,本文首先建立了大蒜中特征性成分的靶向和非靶向检测方法,然后基于建立的方法结合代谢组学技术手段,对我国不同品种及产地大蒜营养品质特征差异以及大蒜生长贮藏过程中物质的动态变化趋势进行了研究,从而为大蒜的科学种植生产及加工消费提供基础依据。主要研究内容及结果如下:建立了大蒜鳞芽中7种风味前体物质和21种游离氨基酸同时测定的UHPLC-MS/MS靶向检测方法;除Met外,该方法同样适用于大蒜其它4个组织（叶片、假茎、鳞茎外皮和鳞芽内皮）中特征性成分的定量分析。同时建立了大蒜中特征性成分非靶向分析的UHPLC Q-Exactive Orbitrap MS方法,该方法可对大蒜中部分代谢物进行定性和相对定量分析。对我国6个省份共242份大蒜样品中的Allicin、7种风味前体物质和21种游离氨基酸的含量水平及差异进行了研究。结果表明,大蒜中Alliin、Methiin、GSAC和Arg的含量相对最高;我国南北地区之间以及不同省份之间大蒜鳞茎中的含硫化合物和游离氨基酸含量水平均存在显着差异,Trp、GABA、SMC、Tyr、Arg和Thr是6个省份大蒜间主要的差异代谢物。该结果可为大蒜的品种选育提供评价依据和材料基础,同时为大蒜深加工产品原料的选择提供指导。对山东（金蒜3号、金蒜4号和金乡白皮）和黑龙江（阿城紫皮）大蒜鳞芽生长过程中的代谢通路及物质累积模式进行了研究;同时,还对大蒜其它组织（叶片、假茎、鳞茎外皮和鳞芽内皮）生长过程中的代谢轮廓进行了表征,从而分析代谢物在不同组织间的分配与转运规律,进一步为大蒜鳞芽品质的形成机理提供依据。结果表明,山东省3个不同品种大蒜鳞芽生长过程中物质累积模式较为一致,但与黑龙江大蒜存在显着差异。其中,含硫化合物和氨基酸等代谢物的合成与转化通路较为活跃,是大蒜鳞茎质量品质形成的重要物质基础。大蒜鳞茎发育初期,代谢物在大蒜植株的地上部分大量合成,同时运输至鳞茎中用于鳞茎的发育膨大;当大蒜叶片开始萎凋时,γ-谷氨酰肽等大量代谢物由叶片、假茎、鳞茎外皮和鳞芽内皮等组织转运至鳞茎中进行贮藏。此外,通过OPLS回归模型,可基于大蒜农艺形态特征对不同生长期鳞芽中功能性成分的含量进行预测。该结果为大蒜副产品的综合开发利用提供基础,并为大蒜最佳采收期的确定提供新思路。对常温和低温贮藏条件下大蒜鳞茎中特征性成分的变化动态进行了分析,并通过OPLS回归模型对大蒜在冷库中的贮藏时间进行了预测。结果表明,在常温贮藏条件下,大蒜在生理休眠期结束后开始发芽,由于GTP酶活性的提高,γ-谷氨酰肽类化合物发生分解代谢反应,生成相应的游离氨基酸类化合物,该趋势与生长过程中γ-谷氨酰肽类化合物变化趋势相反。在低温贮藏环境下,大蒜进入强制休眠期,低温抑制了大蒜内芽的生长,代谢物变化幅度相对较小。SMC、Phe和Gln共3个指示性代谢物可用于大蒜贮藏时间的预测和评估。该结果为大蒜的科学合理贮藏提供参考依据,并为不同贮藏阶段大蒜的充分合理利用提供有益信息。
郭烽[8]（2020）在《基于机器视觉的大蒜自动化切须技术研究》文中进行了进一步梳理我国是世界上最大的大蒜生产国和出口国,但我国大蒜出口以初级商品为主,导致出口产品价格低廉,经济效益大打折扣。为了提高出口大蒜的附加值,需要完全切除大蒜根须。由于目前国内外研究和生产单位对大蒜的机械化研究主要集中在大蒜的播种和收割,造成大蒜切须工艺没有较好的自动化设备与之相配套,所以依然借助人工才能彻底去除大蒜的根须。因此研发适用于大蒜深加工的自动化切须设备具有重大意义。为了实现自动化精准切须,减少对大蒜果实部分的损伤,精确、快速地获得大蒜根部位置形状尺寸信息成为关键工艺。本文结合大蒜深加工中的实际切须工艺需求,利用实时采集的大蒜典型外形尺寸参数预测大蒜根部形状尺寸。研究内容涉及了大蒜样本的图像获取方法、图像预处理、图像分割、特征提取和预测识别算法。首先本文通过分析采集图像的颜色空间模型选择RGB颜色空间中的R通道图像进行图像分割,然后基于大蒜图像的特点,设计阈值插值分割算法和基于形态学圆形度循环分割算法实现了对大蒜果实区域的分割。提取所有大蒜样本图像果实区域的12个绝对形状特征建立大蒜特征训练集,通过建立回归预测模型,实现大蒜蒜胡周长的预测,并完成实验测试。测试结果表明,所建立的BP神经网络模型的预测值与实际值之间的平均绝对百分比误差为3.59%,SVR模型得到的平均绝对百分比误差为4.62%,两类预测模型可实现对大蒜根部蒜胡周长的预测,表明这些形状特征作为预测变量的有效性。研究结果可为大蒜的精准自动化切须提供数据支持。
许鹏飞,李宁,徐洪岑,宋井玲,夏连明,金诚谦[9]（2020）在《胶辊式和锥盘式破瓣技术比较分析》文中指出大蒜制种和深加工都需先对大蒜进行破瓣,目前大蒜机械化破瓣技术主要有胶辊式和锥盘式破瓣技术,为提高大蒜机械化破瓣效率、降低破损率,本文对胶辊式和锥盘式破瓣技术的性能以及破瓣后蒜瓣的状态进行了对比分析。胶辊式大蒜破瓣装置对大蒜破瓣率为91.6%,破损率为1.6%。锥盘式大蒜破瓣装置对大蒜的破瓣率为95.3%,破损率为3.3%。结果表明,锥盘式大蒜破瓣装置比胶辊式大蒜破瓣装置的破瓣率高,但胶辊式大蒜破瓣技术易于实现多级破瓣,通过添加多级胶辊可以有效的提高破瓣率;利用胶辊式大蒜破瓣装置进行破瓣后的大蒜,蒜皮保存较为完整,对牙尖部位的损伤较小,蒜瓣适合大蒜种植;利用锥盘式大蒜破瓣装置破瓣后的大蒜,蒜瓣脱皮现象较多,且蒜瓣的损伤主要以牙尖部位损伤和蒜瓣缺失为主,蒜瓣更适合应用于深加工。分析结果为大蒜机械化技术的应用和机具开发设计提供参考依据。
郭贝贝[10]（2020）在《永年大蒜产业及价格波动分析研究》文中研究指明永年作为我国大蒜主要产地之一,大蒜产业已经成为当地农业经济重要支柱。本文采用文献资料法、访谈法、问卷调查法等方法调研永年大蒜产业发展现状,并用时间序列分析（X-12模型和H-P滤波法）对2016-2019年永年大蒜月度价格进行科学分析,找出价格波动规律及影响因素,探索永年大蒜产业可持续发展方式。调查研究结果表明:永年地区具有大蒜产业发展所需的自然条件和政策条件;拥有大蒜贮存和加工的成熟技术优势;早期发展过程中形成了区域化布局、标准化生产、产业化经营。2018年永年地区大蒜种植面积超过15万亩,加工企业达到100多家,大蒜制品加工量达到55000吨。但同时也存在生产规模小、农民种植意愿下降、大蒜加工产业水平较低、产业发展减缓问题。永年大蒜价格波动频繁,受季节影响明显,同时也受天气灾害等随机因素影响,导致年际间大蒜价格波动幅度达到215.7%。近期大蒜价格有所回升,但整体下降趋势尚未改变。针对永年大蒜产业存在问题及价格波动原因,提出8项对策建议:稳定大蒜种植面积、提高农户组织化程度、建立大蒜市场信息服务平台、推广大蒜目标价格保险以稳定蒜价保障蒜农利益。通过推行标准化生产、提升大蒜深加工水平、加强品牌宣传力度、完善管理保障制度以促进产业提升。从政府、企业到普通蒜农,对大蒜产业发展有着良好的远景和较高的期望,希望我们的研究能够对永年地区的大蒜产业发展有所帮助。
二、大蒜深加工系列设备（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、大蒜深加工系列设备（论文提纲范文）
（1）济宁市农产品区域品牌建设及消费者认知度调研（论文提纲范文）
| 摘要 |
| abstract |
| 第一章 绪论 |
| 第一节 选题背景和研究意义 |
| 一 选题背景 |
| 二 研究意义 |
| 第二节 主要研究方法、思路和内容 |
| 一 研究方法 |
| 二 研究思路和技术路线 |
| 三 研究内容 |
| 第三节 研究创新点与不足 |
| 一 研究的创新点 |
| 二 研究的不足 |
| 第二章 研究现状和理论基础 |
| 第一节 国内外研究现状 |
| 一 国外研究现状 |
| 二 国内研究现状 |
| 三 简要述评 |
| 第二节 概念界定 |
| 一 区域品牌 |
| 二 农产品区域品牌 |
| 第三节 理论基础 |
| 一 农业产业化理论 |
| 二 价值链理论 |
| 三 区域品牌理论 |
| 第三章 济宁市农产品区域品牌建设的探索 |
| 第一节 济宁市农产品区域品牌发展现状 |
| 一 农产品知名度和推广度不断提升 |
| 二 农产品区域品牌百花齐放 |
| 三 产业化经营形成一定规模 |
| 第二节 济宁市农产品区域品牌建设存在的问题 |
| 一 科研资金支持不足 |
| 二 龙头企业辐射带动能力弱 |
| 三 创建区域品牌的意识淡薄 |
| 第四章 济宁市农产品区域品牌案例分析 |
| 第一节 济宁礼飨:“1+N”品牌模式 |
| 一 济宁礼飨品牌缘由 |
| 二 济宁礼飨品牌发展成效 |
| 三 济宁礼飨的运营发展 |
| 第二节 金乡大蒜:“溯源”体系标准化种植示范区 |
| 一 金乡大蒜概况 |
| 二 金乡大蒜发展历程 |
| 三 金乡大蒜品牌发展中的亮点 |
| 第五章 济宁市农产品区域品牌的消费者认知度调研 |
| 第一节 调查方案设计与数据搜集 |
| 一 调查方案设计 |
| 二 数据搜集 |
| 第二节 调查样本特征及数据分析 |
| 第三节 消费者对济宁市农产品区域品牌的认知情况 |
| 一 济宁市农产品区域品牌熟知及购买情况 |
| 二 消费者对济宁市农产品的信息获取途径 |
| 三 购买济宁市农产品的消费理念 |
| 第四节 消费者对济宁市农产品区域品牌评价状况 |
| 一 购买济宁市农产品的总体满意度 |
| 二 消费者对济宁市农产品区域品牌数量的掌握情况 |
| 三 济宁市农产品区域品牌的优势 |
| 四 消费者对济宁市农产品区域品牌建设的看法 |
| 第五节 消费者认知度调研的归纳分析 |
| 第六章 国内外农产品区域品牌建设典型案例 |
| 第一节 法国香槟:“AOC”认证体系 |
| 一 法国香槟的概况 |
| 二 法国香槟区域品牌启示 |
| 第二节 五常大米:“品牌强业”的发展战略 |
| 一五 常大米发展概况 |
| 二五 常大米发展机制 |
| 三五 常大米发展评价 |
| 第三节 新疆哈密瓜:“公司+基地+农户”的发展模式 |
| 一 新疆哈密瓜的发展模式 |
| 二 新疆哈密瓜的发展优势 |
| 三 新疆哈密瓜品牌可借鉴之处 |
| 第四节 典型案例对济宁市农产品区域品牌建设的对比思考 |
| 第七章 济宁市农产品区域品牌建设的对策 |
| 第一节 促发展,发挥多方协调助力作用 |
| 一 济宁市政府为农产品区域品牌建设提供保障 |
| 二 行业协会助力,发挥多方协调作用 |
| 三 完善合作机制,提高科技服务水平 |
| 第二节 优结构,加快济宁市农产品区域品牌建设 |
| 一 强化政府主导的农产品区域品牌建设 |
| 二 龙头企业引领,加强示范作用 |
| 三 实行区域品牌与企业品牌共建 |
| 第三节 强品牌,不断提升济宁市农产品影响力 |
| 一 强化品牌观念,提高品牌意识 |
| 二 加强农产品区域品牌营销和宣传力度 |
| 三 济宁市农产品营销渠道多样化战略 |
| 第四节 提质量,全力推进“双安双创” |
| 一 加强政府对济宁市农产品质量监管 |
| 二 注重济宁市农产品品质保证和标准化生产 |
| 三 济宁“优才计划”夯实农业科技支撑 |
| 第八章 总结与启示 |
| 附录一 调查问卷 |
| 附录二 “济宁礼飨”农产品生产基地及品牌名单 |
| 附录三 “济宁礼飨”优品名店列表 |
| 附录四 2019~2021 年金乡大蒜种植面积 |
| 附录五 济宁市各地区农林牧渔业总产值(2019 年) |
| 参考文献 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 |
| 致谢 |
（2）阿合奇大蒜系列产品制备工艺的研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 缩略词表 |
| 第一章 文献综述 |
| 1.1 研究背景 |
| 1.1.1 阿合奇大蒜简介 |
| 1.1.2 阿合奇大蒜的药用和保健功能 |
| 1.1.3 大蒜的利用现状 |
| 1.2 大蒜加工产品研究现状 |
| 1.2.1 蒜片研究现状 |
| 1.2.2 腊八蒜研究现状 |
| 1.2.3 黑蒜研究现状 |
| 1.3 研究目的及意义 |
| 1.4 研究内容 |
| 1.4.1 蒜片及蒜粉的制备工艺 |
| 1.4.2 腊八蒜的制备工艺 |
| 1.4.3 黑蒜的制备工艺 |
| 1.5 技术路线 |
| 第二章 蒜片的制备工艺 |
| 2.1 前言 |
| 2.2 材料和方法 |
| 2.2.1 材料 |
| 2.2.2 主要试剂 |
| 2.2.3 主要设备 |
| 2.3 试验方法 |
| 2.3.1 蒜片厚度对蒜片质量的影响 |
| 2.3.2 水分含量对蒜片质量的影响 |
| 2.3.3 干燥温度对蒜片质量的影响 |
| 2.3.4 正交试验优化 |
| 2.3.5 理化指标的测定 |
| 2.3.6 数据分析 |
| 2.4 结果与分析 |
| 2.4.1 蒜片厚度对蒜片质量的影响 |
| 2.4.2 水分含量对蒜片质量的影响 |
| 2.4.3 不同干燥温度对蒜片质量的影响 |
| 2.4.4 正交试验优化 |
| 2.5 本章小结 |
| 第三章 腊八蒜的制备工艺 |
| 3.1 前言 |
| 3.2 材料和方法 |
| 3.2.1 材料 |
| 3.2.2 主要试剂 |
| 3.2.3 主要设备 |
| 3.3 试验方法 |
| 3.3.1 熏蒸法制备腊八蒜 |
| 3.3.2 浸泡法制备腊八蒜 |
| 3.3.3 理化指标的测定 |
| 3.3.4 数据分析 |
| 3.4 结果与分析 |
| 3.4.1 醋酸浓度对腊八蒜呼吸强度的影响 |
| 3.4.2 醋酸浓度对腊八蒜硬度、脆度的影响 |
| 3.4.3 醋酸浓度对腊八蒜色泽的影响 |
| 3.4.4 醋酸浓度对腊八蒜的DPPH自由基清除能力的影响 |
| 3.4.5 醋酸浓度对腊八蒜的羟自由基清除能力的影响 |
| 3.4.6 醋酸浓度对腊八蒜感官评分的影响 |
| 3.5 本章总结 |
| 第四章 黑蒜的制备工艺 |
| 4.1 前言 |
| 4.2 材料和方法 |
| 4.2.1 材料 |
| 4.2.2 主要试剂 |
| 4.2.3 主要设备 |
| 4.3 试验方法 |
| 4.3.1 蒸制温度对黑蒜质量的影响 |
| 4.3.2 蒸制时间对黑蒜质量的影响 |
| 4.3.3 烘制温度对黑蒜质量的影响 |
| 4.3.4 烘制时间对黑蒜品质的影响 |
| 4.3.5 正交试验优化 |
| 4.3.6 提取液的制备 |
| 4.3.7 理化指标的测定 |
| 4.3.8 数据分析 |
| 4.4 结果讨论 |
| 4.4.1 蒸制温度对黑蒜质量的影响 |
| 4.4.2 蒸制时间对黑蒜品质的影响 |
| 4.4.3 烘制温度对黑蒜质量的影响 |
| 4.4.4 烘制时间对黑蒜质量的影响 |
| 4.4.5 正交试验优化 |
| 4.5 本章总结 |
| 第五章 结论与展望 |
| 5.1 全文总结 |
| 5.2 展望 |
| 创新点 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 附录 |
| 作者简介 |
| 石河子大学硕士研究生学位论文导师评阅表 |
（3）黑蒜发酵酒工艺研究（论文提纲范文）
| 符号说明 |
| 摘要 |
| Abstract |
| 1 前言 |
| 1.1 大蒜概述 |
| 1.2 黑蒜概况 |
| 1.2.1 黑蒜加工工艺 |
| 1.2.2 黑蒜的功能作用 |
| 1.2.3 黑蒜产业加工现状 |
| 1.3 果酒的研究现状 |
| 1.3.1 黑蒜发酵酒的研究现状 |
| 1.3.2 酒中高级醇的现状 |
| 1.4 研究目的和意义 |
| 1.5 研究内容 |
| 2 材料与方法 |
| 2.1 实验材料 |
| 2.2 主要试剂 |
| 2.3 主要仪器设备 |
| 2.4 实验方法 |
| 2.4.1 黑蒜汁的制备工艺流程 |
| 2.4.2 黑蒜发酵酒的工艺流程 |
| 2.4.3 黑蒜酒工艺研究 |
| 2.4.4 黑蒜酒的相关理化指标的测定 |
| 2.4.5 黑蒜酒功能评价 |
| 2.4.6 黑蒜酒的感官评定 |
| 3 结果与分析 |
| 3.1 黑蒜酒发酵过程中理化指标的变化 |
| 3.1.1 可溶性固形物含量的变化 |
| 3.1.2 pH的变化 |
| 3.1.3 总酸含量的变化 |
| 3.1.4 总糖含量的变化 |
| 3.1.5 还原糖含量的变化 |
| 3.1.6 α-氨基氮含量的变化 |
| 3.1.7 酒精度的变化 |
| 3.1.8 干浸出物含量的变化 |
| 3.1.9 高级醇含量的变化 |
| 3.1.10 5-HMF含量的变化 |
| 3.2 黑蒜酒功能评价 |
| 3.2.1 黑蒜酒发酒前后总酚含量的变化 |
| 3.2.2 黑蒜酒DPPH清除能力 |
| 3.2.3 黑蒜酒ABTS清除能力 |
| 3.3 黑蒜酒的感官评定结果 |
| 4 讨论 |
| 4.1 不同料液比对黑蒜酒品质的影响 |
| 4.2 不同发酵温度对黑蒜酒品质的影响 |
| 4.3 不同种类的酵母对黑蒜酒品质的影响 |
| 4.4 进一步研究方向 |
| 4.5 主要创新点 |
| 5 结论 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 攻读硕士期间的研究成果 |
（4）黑蒜中5-羟甲基糠醛的生成规律及安全性评价（论文提纲范文）
| 符号说明 |
| 中文摘要 |
| Abstract |
| 1 引言 |
| 1.1 黑蒜概述 |
| 1.1.1 黑蒜的营养成分 |
| 1.1.2 黑蒜的保健功能 |
| 1.1.3 黑蒜的安全性评价 |
| 1.2 5-羟甲基糠醛的研究概况 |
| 1.2.1 5-HMF的生成途径及在食品中的含量 |
| 1.2.2 5-HMF的每日摄入评估及代谢 |
| 1.2.3 5-HMF的安全性及生物活性 |
| 1.2.4 5-HMF的检测方法 |
| 1.2.5 影响食品中5-HMF产生的因素 |
| 1.3 研究目的与意义 |
| 1.4 主要研究内容 |
| 2 材料与方法 |
| 2.1 实验材料 |
| 2.2 试剂与主要仪器 |
| 2.2.1 主要试剂与材料 |
| 2.2.2 主要仪器设备 |
| 2.3 试验方法 |
| 2.3.1 黑蒜加工过程中质量指标的变化 |
| 2.3.2 不同因素对5-HMF的影响 |
| 2.3.3 黑蒜中5-HMF的控制 |
| 2.3.4 安全性评价 |
| 2.4 数据处理 |
| 3 结果与分析 |
| 3.1 黑蒜加工过程中质量指标的变化 |
| 3.1.1 黑蒜加工过程中5-HMF的含量变化 |
| 3.1.2 黑蒜加工过程中水分的含量变化 |
| 3.1.3 黑蒜加工过程中还原糖的含量变化 |
| 3.1.4 黑蒜加工过程中总酸的含量变化 |
| 3.1.5 黑蒜加工过程中游离氨基酸总量的变化 |
| 3.1.6 5-HMF与其他指标的相关性分析 |
| 3.2 不同因素对5-HMF含量的影响 |
| 3.2.1 果糖对5-HMF含量的影响 |
| 3.2.2 氨基酸对5-HMF含量的影响 |
| 3.2.3 pH对5-HMF含量的影响 |
| 3.3 黑蒜中5-HMF的控制 |
| 3.3.1 温度对黑蒜中5-HMF含量的影响 |
| 3.3.2 添加茶多酚对黑蒜中5-HMF含量的影响 |
| 3.4 安全性评价 |
| 3.4.1 市售黑蒜样品中5-HMF的含量 |
| 3.4.2 28 天经口毒性试验 |
| 4 讨论 |
| 4.1 黑蒜中5-HMF的生成规律 |
| 4.2 5-HMF对黑蒜安全性的影响 |
| 4.3 外源添加物减少5-HMF含量的研究 |
| 4.4 进一步研究方向 |
| 5 结论 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 攻读学位期间发表论文等情况 |
（5）基于乡村振兴战略的镇域农业产业集群规划研究 ——以开封市祥符区仇楼镇为例（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 1 绪论 |
| 1.1 研究背景与意义 |
| 1.1.1 研究背景 |
| 1.1.2 研究意义 |
| 1.2 研究综述 |
| 1.2.1 农业产业集群相关研究 |
| 1.2.2 村镇产业规划相关研究 |
| 1.2.3 相关文献评述 |
| 1.3 研究内容与研究方法 |
| 1.3.1 研究思路与内容 |
| 1.3.2 研究方法 |
| 1.4 案例区的选取及数据来源 |
| 2 相关概念及理论分析 |
| 2.1 相关概念的界定 |
| 2.1.1 乡村振兴 |
| 2.1.2 农业产业集群 |
| 2.1.3 产业集群网络 |
| 2.1.4 产业链 |
| 2.2 相关理论基础 |
| 2.2.1 产业集群理论 |
| 2.2.2 农区发展动力理论 |
| 2.2.3 区域规划理论 |
| 3 农业产业集群促进乡村振兴机理分析 |
| 3.1 农业产业集群促进乡村振兴理论分析框架 |
| 3.2 农业产业集群促进乡村振兴的作用机理 |
| 3.2.1 推动三产融合实现产业兴旺 |
| 3.2.2 优化生态空间实现生态宜居 |
| 3.2.3 培育优秀文化推动乡风文明 |
| 3.2.4 完善组织管理实现治理有效 |
| 3.2.5 推动乡村现代化实现生活富裕 |
| 3.2.6 共同作用协同实现乡村振兴 |
| 4 仇楼镇发展现状分析 |
| 4.1 仇楼镇概况介绍 |
| 4.2 仇楼镇农业发展概况 |
| 4.2.1 仇楼镇农业资源概况 |
| 4.2.2 仇楼镇农业发展现状 |
| 4.3 仇楼镇优势农业产业集群形成条件分析 |
| 4.3.1 仇楼镇农业集聚度分析 |
| 4.3.2 仇楼镇农作物专业化水平分析 |
| 4.3.3 仇楼镇培育农业产业集群已具备的基础条件 |
| 5 仇楼镇农业产业集群规划 |
| 5.1 优势特色产业的选择 |
| 5.2 规划目标与原则 |
| 5.2.1 规划依据 |
| 5.2.2 规划目标与定位 |
| 5.2.3 规划原则 |
| 5.3 仇楼镇农业产业集群的产业规划 |
| 5.3.1 培育集群经营主体 |
| 5.3.2 完善延伸产业链 |
| 5.3.3 营造集群良好发展环境 |
| 5.4 仇楼镇农业产业集群的空间规划 |
| 5.4.1 村域层面规划 |
| 5.4.2 镇域层面规划 |
| 5.5 推动实现乡村振兴 |
| 6 结论与展望 |
| 6.1 基本结论 |
| 6.2 研究不足与展望 |
| 6.2.1 研究不足 |
| 6.2.2 研究展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
（6）莱芜大蒜产业化问题研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 1 引言 |
| 1.1 研究背景 |
| 1.2 研究目的和意义 |
| 1.2.1 研究目的 |
| 1.2.2 研究意义 |
| 1.3 国内外研究文献综述 |
| 1.3.1 农业产业化国内外研究综述 |
| 1.3.2 大蒜产业化国内外研究综述 |
| 1.4 研究方法与技术路线 |
| 1.4.1 研究方法 |
| 1.4.2 技术路线 |
| 1.5 主要研究内容 |
| 1.6 本文创新之处和不足 |
| 1.6.1 创新之处 |
| 1.6.2 不足之处 |
| 2 农业产业化的相关理论 |
| 2.1 相关概念界定 |
| 2.1.1 现代产业体系 |
| 2.1.2 家庭农场 |
| 2.1.3 新型农业经营主体 |
| 2.2 相关理论 |
| 2.2.1 农业产业化理论 |
| 2.2.2 农业规模经济理论 |
| 2.2.3 产业化组织理论 |
| 3 莱芜大蒜产业化发展现状的调查分析 |
| 3.1 莱芜大蒜产业化发展历程 |
| 3.2 莱芜大蒜种植情况的调查分析 |
| 3.2.1 样本数据来源 |
| 3.2.2 统计描述及问题研究 |
| 3.3 莱芜大蒜深加工情况的调查分析 |
| 3.3.1 大蒜深加工产品种类分析 |
| 3.3.2 深加工龙头企业发展状况及存在问题分析 |
| 3.4 莱芜大蒜产品销售情况的调查分析 |
| 3.4.1 大蒜产品销售渠道分析 |
| 3.4.2 大蒜产品销售价格分析 |
| 3.4.3 大蒜产品销售结构分析 |
| 3.5 莱芜大蒜产-加-销融合情况分析 |
| 4 制约莱芜大蒜产业化发展的主要影响因素分析 |
| 4.1 制约大蒜种植发展的因素分析 |
| 4.1.1 农业劳动力对大蒜种植的影响分析 |
| 4.1.2 耕地面积对大蒜种植的影响分析 |
| 4.1.3 农业技术推广对大蒜种植的影响分析 |
| 4.1.4 农业设备成本对大蒜种植的影响分析 |
| 4.2 制约莱芜大蒜产业附加值提高的因素分析 |
| 4.2.1 人才对大蒜产业附加值提高影响分析 |
| 4.2.2 技术对大蒜产业附加值提高影响分析 |
| 4.2.3 资金对大蒜产业附加值提高影响分析 |
| 4.2.4 外部环境对大蒜产业附加值提高影响分析 |
| 4.3 制约产—加—销深入融合的因素分析 |
| 4.3.1 龙头企业带动能力不强 |
| 4.3.2 合作社服务能力不强 |
| 4.3.3 规模化种植的家庭农场较少 |
| 4.3.4 各主体利益联结不牢固 |
| 5 先进经验借鉴 |
| 5.1 金乡县大蒜产业发展案例分析 |
| 5.1.1 增强技术研发,提高大蒜产品质量及附加值 |
| 5.1.2 注重质量安全,建立质量追溯体系 |
| 5.1.3 创新营销模式,完善市场体系 |
| 5.2 商河县大蒜产业化示范联合体案例分析 |
| 5.2.1 龙头企业为核心的组织构成 |
| 5.2.2 订单生产、托管服务的发展模式 |
| 5.3 经验启示 |
| 5.3.1 龙头企业是大蒜产业化发展的核心 |
| 5.3.2 产品质量是大蒜产业化发展的保障 |
| 5.3.3 附加值提升是大蒜产业化发展的关键 |
| 6 提升莱芜大蒜产业化发展的对策和建议 |
| 6.1 提升大蒜种植技术 |
| 6.1.1 开展农民文化素质提升工程 |
| 6.1.2 扶持家庭农场发展,引导规模经营 |
| 6.1.3 推广先进的农业种植技术 |
| 6.2 培育创新型龙头企业,提升大蒜产品附加值 |
| 6.2.1 加大科技、人才投入 |
| 6.2.2 坚持以市场为主导的运营模式 |
| 6.2.3 建设现代企业管理制度 |
| 6.2.4 构建完善的金融服务机制 |
| 6.3 培育专业化大蒜合作社,提升大蒜产业服务水平 |
| 6.3.1 完善合作社发展政策保障 |
| 6.3.2 提升规范化发展水平 |
| 6.3.3 提升合作社盈利带动能力 |
| 6.4 大力构建产业化联合体,促进产-加-销深入融合 |
| 6.4.1 组织机制 |
| 6.4.2 发展原则 |
| 6.4.3 优化利益联结机制 |
| 6.4.4 探索新的经营模式 |
| 参考文献 |
| 附录一 |
| 附录二 |
| 致谢 |
（7）基于代谢组学的大蒜生长贮藏过程中特征成分变化研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| abstract |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 大蒜生产及发展现状 |
| 1.2 大蒜中的特征成分及检测方法 |
| 1.2.1 风味前体物质 |
| 1.2.2 风味物质 |
| 1.2.3 其它特征性成分 |
| 1.3 大蒜中特征成分的合成转运规律及其影响因素 |
| 1.3.1 生物合成 |
| 1.3.2 转运规律 |
| 1.3.3 影响因素 |
| 1.4 代谢组学技术及应用 |
| 1.4.1 代谢组学技术简介 |
| 1.4.2 代谢组学技术在农产品质量研究中的应用 |
| 1.5 论文研究意义及内容 |
| 1.5.1 研究目的及意义 |
| 1.5.2 主要研究内容 |
| 1.5.3 创新点 |
| 1.5.4 技术路线 |
| 第二章 大蒜中28种特征成分检测方法的建立 |
| 2.1 前言 |
| 2.2 材料与方法 |
| 2.2.1 仪器与试剂 |
| 2.2.2 标准溶液的配制 |
| 2.2.3 样品预处理及前处理 |
| 2.2.4 仪器条件 |
| 2.2.5 方法学评价 |
| 2.3 结果与讨论 |
| 2.3.1 仪器及前处理条件优化 |
| 2.3.2 线性关系、LOD和 LOQ |
| 2.3.3 回收率、精密度和基质效应 |
| 2.4 本章小结 |
| 第三章 我国不同品种及产地大蒜鳞茎中特征成分差异分析 |
| 3.1 前言 |
| 3.2 材料与方法 |
| 3.2.1 仪器与试剂 |
| 3.2.2 样品采集方法 |
| 3.2.3 检测方法 |
| 3.2.4 数据处理 |
| 3.3 结果与讨论 |
| 3.3.1 含硫化合物及游离氨基酸总体含量水平 |
| 3.3.2 不同品种及产地大蒜鳞茎中特征成分差异 |
| 3.3.3 多元数据统计分析 |
| 3.4 本章小结 |
| 第四章 大蒜鳞芽生长过程中特征成分变化研究 |
| 4.1 前言 |
| 4.2 材料与方法 |
| 4.2.1 仪器与试剂 |
| 4.2.2 样品采集方法 |
| 4.2.3 检测方法 |
| 4.2.4 数据处理 |
| 4.3 结果与分析 |
| 4.3.1 化合物鉴定与结构解析 |
| 4.3.2 非靶向代谢组学结果分析 |
| 4.3.3 靶向代谢组学结果分析 |
| 4.3.4 预测模型的建立及应用 |
| 4.4 本章小结 |
| 第五章 大蒜不同组织生长过程中特征成分变化研究 |
| 5.1 前言 |
| 5.2 材料与方法 |
| 5.2.1 仪器与试剂 |
| 5.2.2 样品采集方法 |
| 5.2.3 检测方法 |
| 5.2.4 数据处理 |
| 5.3 结果与分析 |
| 5.3.1 非靶向代谢组学结果分析 |
| 5.3.2 靶向代谢组学结果分析 |
| 5.3.3 大蒜植株生长过程中物质的累积、分配与转运 |
| 5.4 本章小结 |
| 第六章 大蒜鳞茎贮藏过程中特征成分变化研究 |
| 6.1 前言 |
| 6.2 材料与方法 |
| 6.2.1 仪器与试剂 |
| 6.2.2 样品采集方法 |
| 6.2.3 检测方法 |
| 6.2.4 数据处理 |
| 6.3 结果与分析 |
| 6.3.1 VID和水分含量变化 |
| 6.3.2 非靶向代谢组学结果分析 |
| 6.3.3 靶向代谢组学结果分析 |
| 6.3.4 大蒜鳞茎贮藏过程中的物质转化规律 |
| 6.3.5 大蒜鳞茎贮藏时间预测模型的建立 |
| 6.4 本章小结 |
| 第七章 结论 |
| 7.1 大蒜中特征成分检测方法的建立 |
| 7.2 我国不同品种及产地大蒜鳞茎中特征成分的差异 |
| 7.3 大蒜植株生长过程中特征成分的变化趋势 |
| 7.4 大蒜鳞茎贮藏过程中特征成分的变化趋势 |
| 7.5 有待进一步研究的问题 |
| 参考文献 |
| 附录 A |
| 附录 B |
| 致谢 |
| 作者简历 |
（8）基于机器视觉的大蒜自动化切须技术研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| abstract |
| 1 绪论 |
| 1.1 课题研究背景和意义 |
| 1.2 大蒜自动化切须技术研究现状 |
| 1.3 机器视觉在农产品加工及识别中的研究现状 |
| 1.3.1 农产品加工的研究现状 |
| 1.3.2 农产品识别的研究现状 |
| 1.4 论文研究内容与结构安排 |
| 2 机器视觉系统搭建和图像预处理 |
| 2.1 大蒜自动化切须系统设计 |
| 2.2 机器视觉图像采集系统实验平台的搭建 |
| 2.2.1 光源选型 |
| 2.1.2 相机和镜头选型 |
| 2.3 图像预处理 |
| 2.3.1 RGB颜色空间模型 |
| 2.3.2 HSV颜色空间模型 |
| 2.4 图像滤波 |
| 2.4.1 非局部均值滤波算法 |
| 2.4.2 改进的非局部均值滤波算法研究 |
| 2.4.3 仿真实验结果与分析 |
| 2.5 本章小结 |
| 3 图像的特征提取方法研究 |
| 3.1 背景分割 |
| 3.1.1 最大类间方差阈值分割 |
| 3.1.2 大蒜图像背景分割结果与分析 |
| 3.2 大蒜蒜须分割 |
| 3.2.1 形态学原理 |
| 3.2.2 基于形态学的蒜须分割 |
| 3.2.3 图像分割效果评价 |
| 3.3 大蒜果实区域几何形状特征提取 |
| 3.3.1 形状特征典型参数 |
| 3.3.2 构建大蒜形状特征库 |
| 3.4 本章小结 |
| 4 基于BP神经网络的大蒜根部蒜胡预测 |
| 4.1 人工神经网络 |
| 4.1.1 BP神经网络原理 |
| 4.1.2 BP神经网络模型结构的设计 |
| 4.2 仿真实验结果与分析 |
| 4.3 本章小结 |
| 5 基于几何特征的的大蒜根部尺寸预测有效性分析 |
| 5.1 支持向量机算法概述 |
| 5.1.1 SVR原理 |
| 5.1.2 支持向量回归机的参数 |
| 5.1.3 模型训练 |
| 5.2 仿真实验结果与分析 |
| 5.3 两类预测模型的预测结果对比 |
| 5.4 本章小结 |
| 6 总结与展望 |
| 6.1 总结 |
| 6.2 展望 |
| 附录:大蒜特征训练库 |
| 参考文献 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文及成果 |
| 致谢 |
（9）胶辊式和锥盘式破瓣技术比较分析（论文提纲范文）
| 0 引言 |
| 1 胶辊式和锥盘式破瓣原理对比分析 |
| 1) 撞击法。 |
| 2) 碾搓法。 |
| 3) 挤压法。 |
| 4) 搓撕法。 |
| 5) 压力膨胀法。 |
| 6) 激光法。 |
| 1.1 胶辊式和锥盘式破瓣技术原理 |
| 1.2 破瓣过程大蒜的运动和受力分析 |
| 1.2.1 胶辊破瓣时大蒜的运动和受力分析 |
| 1.2.2 锥度盘、平盘破瓣时大蒜的运动和受力分析 |
| 2 性能分析 |
| 2.1 胶辊式破瓣影响因素分析及试验分析 |
| 2.2 锥盘式破瓣影响因素分析及试验分析 |
| 2.3 两种装置试验结果对比分析 |
| 3 两种破瓣装置破瓣后蒜瓣状态分析 |
| 3.1 胶辊式大蒜破瓣装置破瓣后蒜瓣状态分析 |
| 3.2 锥盘式大蒜破瓣装置破瓣后蒜瓣状态分析 |
| 4 结论 |
（10）永年大蒜产业及价格波动分析研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第1章 绪论 |
| 1.1 研究背景 |
| 1.2 国内外研究现状 |
| 1.2.1 国内研究现状 |
| 1.2.2 国外研究现状 |
| 1.3 研究目的意义 |
| 1.3.1 研究目的 |
| 1.3.2 研究意义 |
| 1.4 研究方法 |
| 1.5 研究内容 |
| 1.6 技术路线 |
| 第2章 永年大蒜产业发展现状 |
| 2.1 永年大蒜种植历史 |
| 2.2 永年大蒜产业优势 |
| 2.2.1 具有独特的自然和区位优势 |
| 2.2.2 具有良好的水土资源优势 |
| 2.2.3 具有发达的交通网络 |
| 2.2.4 广阔的大蒜种植面积 |
| 2.2.5 大蒜品质优良 |
| 2.3 永年大蒜栽培技术特点 |
| 2.3.1 精选优种 |
| 2.3.2 科学施肥 |
| 2.3.3 独特的地膜覆盖技术 |
| 2.3.4 春季管理 |
| 2.3.5 适时收获 |
| 2.4 永年大蒜贮存技术 |
| 2.5 永年大蒜加工与产能 |
| 2.5.1 大蒜加工产业基本情况 |
| 2.5.2 永年大蒜加工龙头企业 |
| 2.5.3 高产量带动企业高速发展 |
| 2.6 永年大蒜国内外贸易 |
| 2.7 永年大蒜产业布局分析 |
| 2.7.1 总体要求 |
| 2.7.2 重点工作 |
| 第3章 永年大蒜价格波动分析 |
| 3.1 影响农产品价格因素的理论基础 |
| 3.1.1 国家政策 |
| 3.1.2 市场供求 |
| 3.1.3 农业生产成本 |
| 3.1.4 流通因素 |
| 3.2 基于X12 模型和H-P滤波法的价格波动特征分析 |
| 3.2.1 研究方法 |
| 3.2.2 永年大蒜价格波动总体轨迹描述 |
| 3.2.3 蒜价格波动特征的实证分析 |
| 3.2.4 永年大蒜价格波动周期分析 |
| 3.3 小结 |
| 第4章 永年大蒜产业问题调查 |
| 4.1 调查方法及实施情况 |
| 4.2 生产种植方面问题 |
| 4.2.1 种植规模偏小 |
| 4.2.2 缺乏技术培训 |
| 4.2.3 蒜农种植意愿下降 |
| 4.3 产业加工方面问题 |
| 4.3.1 产品低端 |
| 4.3.2 生产粗放 |
| 4.3.3 无序竞争 |
| 4.3.4 出口受限 |
| 4.4 经营销售方面问题 |
| 4.4.1 品牌意识不足 |
| 4.4.2 宣传力度不够 |
| 4.4.3 缺乏龙头企业的带动,市场运作不规范 |
| 4.5 管理保障方面问题 |
| 4.5.1 产业标准和检测体系不健全 |
| 4.5.2 政策保障体系不健全 |
| 第5章 永年大蒜价格稳定及产业发展策略 |
| 5.1 大蒜价格稳定策略 |
| 5.1.1 稳定大蒜种植面积 |
| 5.1.2 提高农户组织化程度 |
| 5.1.3 建立大蒜市场信息服务体系 |
| 5.1.4 推广大蒜目标价格保险 |
| 5.2 永年大蒜产业发展策略 |
| 5.2.1 推进生产、质量检测标准化 |
| 5.2.2 提升大蒜深加工水平 |
| 5.2.3 加强宣传力度,提高品牌知名度 |
| 5.2.4 完善管理保障制度 |
| 结论 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 致谢 |
四、大蒜深加工系列设备（论文参考文献）
- [1]济宁市农产品区域品牌建设及消费者认知度调研[D]. 魏丽华. 烟台大学, 2021(12)
- [2]阿合奇大蒜系列产品制备工艺的研究[D]. 苏日耶姆·尼加提. 石河子大学, 2021(02)
- [3]黑蒜发酵酒工艺研究[D]. 柳新宇. 山东农业大学, 2021(01)
- [4]黑蒜中5-羟甲基糠醛的生成规律及安全性评价[D]. 王聪聪. 山东农业大学, 2021
- [5]基于乡村振兴战略的镇域农业产业集群规划研究 ——以开封市祥符区仇楼镇为例[D]. 刘仪. 河南大学, 2020(02)
- [6]莱芜大蒜产业化问题研究[D]. 杨倩. 山东农业大学, 2020(01)
- [7]基于代谢组学的大蒜生长贮藏过程中特征成分变化研究[D]. 刘平香. 中国农业科学院, 2020
- [8]基于机器视觉的大蒜自动化切须技术研究[D]. 郭烽. 中北大学, 2020(09)
- [9]胶辊式和锥盘式破瓣技术比较分析[J]. 许鹏飞,李宁,徐洪岑,宋井玲,夏连明,金诚谦. 中国农机化学报, 2020(01)
- [10]永年大蒜产业及价格波动分析研究[D]. 郭贝贝. 河北工程大学, 2020(02)